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鱼丸

粤菜菜品

鱼丸,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”,是福建福州、温州、闽南、广东、中国台湾、江西抚州一带的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。其味道鲜美,可作点心配料,又可作汤。其制作方法是将鱼肉剁成鱼泥,加清水、精盐、葱姜汁,顺着一个方向搅匀,搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起...详情

  • 外文名
    Fish Ball
  • 主要原料
    鳗鱼,甘薯粉((淀粉)),鲨鱼,猪瘦肉,淡水鱼
  • 是否含防腐剂
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鱼丸 - 搜狗百科

鱼丸是用大鲮鱼、面包粒、鲜腐皮、紫椰菜、芝士为主料制作的一道美食,配料有劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉等。大鲮鱼1500克,面包粒300克...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2023-7-20

鱼丸子 - 搜狗百科

鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,系胶东沿海代表性菜肴之一。鲅鱼肉泥打水时,水要徐徐加入,一定要顺一个方向搅拌,以防懈散不成形。下丸子时,水温不...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2023-12-13

常州鱼丸 - 搜狗百科

常州鱼丸是一道以草鱼肉、绍兴黄酒、盐等为主要食材制作的美食。 常州鱼丸有着浓郁的特色,色泽洁白,口感滑嫩,制作方法虽看似简单,但其实极为讲究。去皮草...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2022-4-12

鳗鲡鱼丸 - 搜狗百科

鳗鲡鱼丸 【药物组成】鳗鲡鱼4两,野猪皮4两,瞿麦1两,蟾蜍1个,斑蝥30个,腊月猪脂5合,巴豆15个。 【处方来源】《圣惠》卷六十六。 【方剂主治】鼠瘘。 【制...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2022-4-13

浓香咖喱鱼丸 - 搜狗百科

菜谱信息 主料 鱼丸:1斤 胡萝卜:1根 土豆:1个 辅料 咖喱:一盒 香叶:5-6片 做法步骤 1. 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块 锅中倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒 2. 将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠 3. 加入清水,水要没过所有材料,然后加...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2023-5-18

蚝汁鱼丸 - 搜狗百科

材料 剩火锅鱼丸 蚝油 老抽 水淀粉1. 鱼丸切开煮熟捞出沥干水分备用 2. 煮鱼丸的鲜汤不要扔掉,取出一小碗倒入锅内烧开后调入几滴老抽 3. 然后根据口味调入蚝油,倒入水淀粉,翻搅至汤汁成浓稠糊状,浇在鱼丸上,点缀烫熟的豌豆粒即可

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2022-6-14

纯手工制作湖北鱼丸 - 搜狗百科

鱼丸全部下入水后,开大火,将鱼丸煮熟------鱼丸漂起再煮1分钟即可,鱼肉很容易熟 6. 煮好的鱼丸捞出,倒入冷水中,让其冷却------没有加猪油和生粉的鱼丸,鱼味...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2023-7-23

汤逊湖鱼丸 - 搜狗百科

汤逊湖鱼丸,武汉的汉族传统名吃,汤色白如乳,鲜美无比,回味无穷;鱼丸洁白、鲜嫩、绵软、爽滑适口。 汤逊湖鱼丸 ,是以汤逊湖出产的无公害优质鱼为主要原料...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2022-6-15

油泡青鱼丸 - 搜狗百科

味精5克,猪油40克,胡椒粉1克,盐3克 分类标签:粤菜 菜品口味咸鲜味 主要工艺焦溜 食材明细 鲮鱼500克 淀粉4克 鸡蛋清25克 黄酒10克 小葱5克 姜3克 大蒜1克 香油...

搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2022-4-12
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