江门

江门市区因地处 西江与其支流蓬江的会合处， 江南的烟墩山和江北的蓬莱山对峙如门，故名江门。早在元末明初，这里便形成墟集。

江门的商品经济萌芽于14世纪，在蓬江区圩顶的地方有一个小圩集，每逢一、三、五圩期，邻近四乡的农民和渔民将生产的农副产品及鱼产品拿到这里销售或交换。后来圩集逐渐向海滩扩展，到16世纪，已发展成为“千艘如蚁集江滨”相当热闹的商品集散地。到了明末清初，更是“客商聚集，交易以数百万计”。

清康熙二十三年（1685年），粤海关成立，在江门设立正税口，俗称“江门常关”。 光绪二十三年（1897年），根据《中英缅甸通商条约》专款，江门成为了西江的第一个上下客货停靠站，属三水管辖的一个分支机构。同年10月，粤海关在江 门设立办公所，这是首次以条约形成把江门定为人和商品入境的小关口，江门也就成为了西江南路对外贸易的水路交通枢纽和商品流通中心。

清光绪二十八年（1900年）江门辟为对外通商口岸后，成为了五邑乃至粤西地区的对外通商口岸，清光绪二十八年八月初四（即1902年9月5日），强迫清政府签订《中英续议 通商行船条约》（即《马凯条约》），将江门辟为对外通商口岸并相应设置海关。1904年3月7日， 江门海关正式成立，粤海关把江门和甘竹两个常关划为江门海关管辖。

1904年3月7日，江门开放为对外贸易口岸时，将海关设在靠近河的东北入口2英里的西江右岸（即北街），在其对面有优良的锚地。因此，大吨位的船只无需进入河内，由民船或舢板将旅客和货物从城内运上大轮船”。

民国之前为新会县属地。

1925年，江门定为 省辖市。

1931年撤销市建制，复归 新会县辖。

1951年1月从新会县析置江门市。后又分属过粤中行署、 肇庆专区、佛山专区管辖。此时为新会县辖江门市。

1983年，江门市定为省辖地级市，实行市管县新体制，下辖 新会、 台山、 开平、 恩平、 鹤山和阳江、 阳春7县。

1988年，阳江、阳春分出另设 阳江市。1992年至1994年五县先后撤县设市，由江门市代管。

2002年9月22日，新会撤市设区。 新会区辖原县级新会市的 会城镇、 大泽镇、 司前镇、 沙堆镇、 古井镇、 三江镇、崖门镇、 双水镇、 罗坑镇、 大鳌镇、 睦洲镇，区人民政府驻会城镇，将原县级新会市的 棠下镇、 荷塘镇、 杜阮镇划归江门市 蓬江区管辖。

江门市2002年辖蓬江、江海、新会三区及台山、开平、鹤山、恩平四个县级市，辖区范围俗称“五邑”。共同的历史，同出一宗的地缘人缘，加上海外对五邑的影响，使江门五邑展现出丰富的民俗风情。其中新会、台山、开平、恩平四县俗称“四邑”，加上鹤山则称“ 五邑”。江门市区为蓬江区和 江海区。

江门市现辖 蓬江、 江海、 新会（三区）和代管 台山、 开平、 恩平、 鹤山4个县级市。

位置境域

江门位于北纬21°27′至22°51′，东经111°59′至113°15′之间。地处广东省的中南部、西江下游，珠江 三角洲西部。东邻佛山市 顺德区、 中山市、 珠海市 斗门区，西接 阳江市 阳东县、 阳春市，北与云浮市新兴县、佛山市高明区、 南海区为邻，南濒南海，毗邻港澳。距广州市60公里，距香港115公里，距澳门65公里，距深圳市85公里。

面积9541平方公里，其中海岛面积235.17平方公里，约占珠三角土地面积41698平方公里的23%，约占全省陆地总面积的5.32%。江门全境北自鹤山市 古劳镇的丽水，南至 台山市的下川镇围夹岛，相距142.2公里；东自新会区大鳌尾，西至 恩平市那吉镇蛤坑尾，相距130.68公里。江门市区位于市域东部，东西相距46.6公里，南北相距79.55公里。台山市、 新会区的南部和恩平市的东南部濒临 南海，大陆岸线长283.36公里。 岛屿岸线共长331.51公里。面积在500平方米以上的岛屿有97个，其中台山市 上川岛面积最大，为137.16平方公里； 下川岛次之，为81.73平方公里。属江门市水深200米以内的沿海大陆架，东起黄茅海，西至镇海湾，面积约2257平方公里。全市海岸线长615公里，占全省的1/5。

地形地貌

江门市地势西北高，东南低，北部、西北部山地 丘陵广布，东部、中部、南部河谷、冲积平原、 三角洲平原宽广，丘陵、 台地错落其间，沿海砂洲发育，组成错综复杂的多元化 地貌景观。

江门市山地丘陵4400多平方公里，占46.13%。境内海拔500米以上的山地约占1.77%。800米以上的山脉有9座，多 为东北--西南走向。恩平、开平市与新兴县接壤的 天露山，长70余公里，走向偏北，主峰海拔1250米，为全市最高峰。北部的菱髻顶、 皂幕山，东部的镬盖尖和南部的 笠帽山、凉帽顶，均山势陡峻，岩古嶙峋，呈"V"型谷发育。500米以下的山丘、台地面积约占总面积80.34%，多分布于山地外围，开平、台山、江门市区的冲积平原内有零星点缀。

丘陵多无峰顶，呈缓波起伏，坡面多为第四纪堆积。河流冲积平原、三角洲平原约占总面积17.89%，其中江门市区、新会以南由 西江、 潭江形成的三角洲平原面积达500平方公里，位于台山南部由 大隆洞河、都斛河形成的广海都斛平原面积达300平方公里。由西江、潭江下游支流形成的河流冲积平原沿河作带状分布，中游狭长，下游宽阔，现多为良田。

境内地质构造以新华夏构造体系为主，主体为北东向恩平--从化深断裂，自恩平经鹤城斜贯全市延出境外；东部沿西江河谷有西江大断裂。两支断裂带构成境内基本 构造格架。境内有 震旦纪、 寒武纪、 奥陶纪、 泥盆纪、 石炭纪、 二迭纪、 三迭纪、 侏罗纪、下第三纪及 第四纪等 地质年代的地层，尤以第四纪地层分布最广。入侵岩形成期次有 加里江期、加里东--海西期、印支期、 燕山期，尤以燕山期最为发育，规模最大。

气候特征

江门地处华南亚热带，常年绿色植被，四季常春。江门市属亚热带低纬地区，位于珠江口西岸，全区有285公里的海岸线，受海洋性季风影响，气候特征是温暖多雨，日照平均在1700小时以上。气候温暖湿润，适宜种植水稻和各种经济植物，无霜期在360天以上，终年无雪，气温年际变化不大，年平均气温全区均在22℃左右。 夏季会有 台风和暴雨。温度：冬天最低5℃，夏天最高38℃。

淡水资源

江门全市境内水资源丰富，年均河川径流量为119.66亿立方米，占全省河川年均经流量6.65%； 水资源总量为120.8亿立方米，占全省水资源总量6.49%。西江干流于境内长76公里，自北向南流经鹤山。西江也是珠江最大的主干支流。 江门

江门主要河流有西江、潭江及其支流和沿海诸小河。西江、潭江、 朗底水、 莲塘水、 蚬岗水、 白沙水、镇压海水、 新昌水、 公益河、新桥水、址山水、 江门水道、 天沙河、 沙坪河、 大隆洞河、 那扶河等16条河流的 集水面积均在100平方公里以上。西江干流于境内长76公里，自北向南流经鹤山市、蓬江区、 江海区和新会区、经磨刀门、虎跳门出海，境内流域面积1150平方公里，出海水道宽阔，河床坡降小，水流平缓，滩涂发育。其中江门水道称为江门河，又称蓬江，从东北向西南横贯江门市区，与潭江相汇，经新会 银洲湖、崖门注入南海。潭江自西向东流经恩平市、开平市、台山市和新会区，经银洲湖出崖门注入黄茅海，干流于境内长248公里，境内流域面积6026平方公里。全市蓄水工程2340宗，总库容量34.2亿立方米。其中 大中型水库32座，库容量共18.49亿立方米。水力理论蕴藏量41.38万千瓦，其中可装机容量24.24万千瓦，约占58.6%。此外，还有丰富的 地下水资源，总计436.7万吨/日。

温泉资源

江门江门市境内优质矿泉和温泉分布广泛。已探明的矿泉有9处，已通过勘查评价并开发的有4处，其中开发成规模的有1处。温泉分布于恩平市的那吉镇、 良西镇，台山市的 三合镇、 都斛镇，新会区的崖门镇， 开平市的赤水镇。其中，流量最大的是台山市三合镇的 台山温泉和新会区崖门镇的古兜温泉，日流量达3000立方米；水温最高的是台山市都斛镇的莘村温泉，水温达73℃。

土地资源

江门市 耕作土壤土质肥沃，垦耕历史悠久。全市耕地面积241万亩，占土地总面积的17%，人均耕地面积0.63亩。沿海潮间带滩涂34.35万亩，已利用滩涂26.29万亩；内陆江河滩涂2万亩。

生物资源

江门市森林总蓄积量830.2万平方米，森林覆盖率43%，林业用地绿化率87.6%。西北部、南部山地有 原始次生林数千公顷，生长野生植物1000多种。其中古兜山有野生植物161科494属924种，有国家重点保护植物 紫荆 江门木、 白桂木、华南杉、 吊皮锥、 绣球茜草、 海南石梓、 粘木、巴戟、 火力楠、 藤槐等。在恩平市七星坑亚热带次生林区，经专家考察鉴定，植物种类有735种，其中刺木沙椤等12种属国家级和省级珍稀濒危保护植物，有2种植物形状奇特。 境内野生动物有兽内100余种、鸟类500余种、蛇类100多种、昆虫类200多种，其中 山猪、 小灵猫、山蛤、龟、 鹧鸪、鳖、蛇、穿山甲等于西北部山地常见。沿海和近海经济鱼类有800多种，其中经济价值较高的有100多种，年捕捞量1万吨以上的有15种。

侨乡

江门五邑是全国著名侨乡，侨乡文化独具魅力，有“ 中国第一侨乡”的美誉。祖籍江门的华侨、华人和港澳台同胞近400万，分布在全世界五大洲107个国家和地区，其中，五邑籍华侨、华人分布在亚洲地区的约占20%，美洲地区的约占70%。

人口分布

人口412.64万，其中非农村人口200.9万，市区人口133万。人口密度469人/平方公里。人口中民族数达52个，其中汉族占总人口的98.66%，其余51个少数民族中，壮族人口最多，占少数民族人口的60% ^[7] 。

综述

2013年全市实现地区生产总值（GDP）2000.18亿元，比上年增长9.8%。其中，第一产业增加值158.81亿元，增长3.0%；第二产业增加值1013.03亿元，增长12.6%；第三产业增加值828.34亿元，增长6.8%。在第三产业增加值中，交通运输、仓储和邮政业增长11%，批发和零售业增长3.8%，住宿和餐饮业增长2.5%，金融业增长12.8%，房地产业增长12.3%。人均地区生产总值4.45万元，增长9.4%。

第一产业

2013年粮食作物种植面积286.73万亩，下降1.9%；粮食产量92.67万吨，下降4.4%；肉类产量29.29万吨，增长0.2%，其中猪肉产量19.62万吨，增长3.7%。 ^[8]

第二产业

2013食品制造业增长25.3%，纺织业增长8.0%，服装及服饰业增长17.7%，皮革毛皮羽毛（绒）及其制品业增长11.7%，家具制造业增长5.4%，造纸及纸制品业增长14.9%，印刷和记录媒介的复制业增长6.0%，化学原料及化学制品制造业增长12.0%，橡胶及塑料制品业增长19.7%，非金属矿物制品业增长28.4%，金属制品业增长16.1%，通用设备制造业增长25.3%，其他交通运输设备制造业下降1.3%，电气机械及器材制造业增长14.4%，通信设备、计算机及其他电子设备制造业增长14.0%，仪器仪表制造业增长9.4%，汽车制造业增长36.2%。

高技术制造业增加值增长12.0%，其中医药制造业增长5.3%，电子及通信设备制造业增长14.6%。

先进制造业增加值增长15.0%，其中装备制造业增加值增长14.4%，汽车制造业增长36.2%，船舶制造业下降25.4%。

2013年工业经济效益综合指数201.4%，其中资产贡献率10.7%，资产负债率57.2%，成本费用利润率5.6%，全员劳动生产率147146元/人,产品销售率94.6%。主营业务收入2813.59亿元，增长13.4%；利润总额149.98亿元，增长28.7%。亏损企业382家；亏损企业亏损总额12.05亿元，下降27.7%。 ^[8]

第三产业

2013年社会消费品零售总额903.70亿元，比上年增长12.0%。分行业看，批发业零售额65.92亿元，增长17.1%；零售业零售额735.83亿元，增长12.2%；住宿业零售额11.16亿元，下降4.3%；餐饮业零售额90.79亿元，增长9.0%。分地域看，城镇消费品零售总额650.37亿元，增长12.8%；农村消费品零售总额253.33亿元，增长9.9%。

2013限额以上批发和零售业零售额中，粮油类增长34.4%，肉禽蛋类增长39.3%，蔬菜类增长38.1%，服装类增长15.1%，中西药品类增长15.0%，日用品类增长45.8%，体育、娱乐用品类增长20.0%，石油及制品类增长5.6%，汽车类增长23.4%。

2013年旅游住宿设施接待游客1409.98万人次，比上年增长9.8%，其中，国际游客169.59万人次，增长2.7%；国内游客1240.39万人次，增长10.8%。全年旅游宾馆客房出租率61.2%。旅行社组织国内游54.57万人次，下降24.5%；组织国外游12.9万人次，下降13.5%。旅游总收入223.28亿元，增长21.2%，其中，国际旅游收入7.97亿美元，增长14.1%；国内旅游收入173.88亿元，增长23.2%。

2013年末各类保险公司45家，保险中介机构(含分支机构)44家。全年保费收入58.19亿元，比上年增长0.6%，其中，寿险业务保费收入38.29亿元，下降7.7%；财产险业务保费收入19.90亿元，增长21.6%。共支付各项赔款24.13亿元，增长34.5%，其中，寿险业务给付13.81亿元，增长67.9%；财产险业务赔款10.32亿元，增长6.2%。 ^[8]

陆运

江门现建有 广珠城轨江门支线，从新会站乘坐城轨快车20分钟可到 广州南站，从江门站乘坐城轨慢车40分钟——1小时可到广州南站。全市高速高路通车里程达约400多公里，与其它珠三角城市都可在1小时内到达。途经江门的 广珠铁路在2011年底开通，2013年在建的有江门至 恩平的城轨、 粤西高速铁路、开平至台山城轨，珠海至 台山城轨、广佛江珠城轨等多条铁路轨道。

佛江高速公路也已经开工建设，建成后将成为珠海、佛山地区前往江门的最便捷的通道。

水运

水运有江门港、 新会港、台山港等多个大型江海港口。其中台山 铜鼓港可达30万吨级港口。

五套班子

政府机构

高等教育

中小学教育

文化特色

国学大师雷铎对江门文化的归纳“侨、楼、泉、风”，用四个字来概括江门五邑的文化特色。

“侨”是江门最大的优势，无论是从人数上，还是从历史上，江门的华侨文化在广东地区都是独一无二的。

楼，顾名思义，是指江门的 碉楼文化。

泉，是指温泉。江门地下温泉资源丰富，被称为“ 温泉之乡”。温泉除了其物质的意义以外，其象征意义更加值得挖掘，“温泉之下是 地震带，热流不停地涌动；五邑地区也出现了很多富于激情、勇于创新的人物，历史上，陈白沙、梁启超就是最典型的代表人物之一。通过对这些人物的研究，可以唤起五邑人像地泉一样的能量与创新热情。”

风，是指风气。历史上的五邑是个十分富庶的地方， 曾出产过品类繁多、质地优良的土特产，有“小澳门、小广州”之称，历史上也曾出现过很多优秀的人物。改革开放以后，广东领全国改革风气之先，五邑也不甘落后。

在人文思想方面， 江门人的思想很受明代哲学家陈白沙的思想影响：“自得”、“自然”、“主静”。

由于江门人受陈白沙心学思想的影响，江门人比较低调、顺其自然、不会刻意追求，心境也比较平和。

至于饮食文化，江门人爱吃，什么饮食文化都能得到融合，什么地方的饮食文化也能找到。而江门的食市也兴旺，到达了三步一餐厅，五步一饭馆的地步。而家居饮食则以岭南饮食习惯为主。

语言

江门市各市区之间以及广播、电视等领域通用 广州话，随着经济的发展，人员交流的增多，普通话也成了较为通用的语言。各市区内均使用方言。江门的方言属于汉语 粤方言中的 四邑话。四邑话与广府（广州）话基本相通。同属四邑话，但是台山、开平、恩平、新会、鹤山等各市、区之间的语音、声调、词汇等方面又有差异。鹤山的共和、鹤城，新会的部分山区，台山的赤溪、斗山，开平东北部的水井等地，是 客家人聚居的地方，使用 客家方言。 ^[18]

粤剧

五邑地区曲艺文化底蕴深厚。如粤剧复兴鼻祖——清末开平籍名伶 邝新华，民国时期的四大名旦、四大名丑、以及解放后的艺术大师 红线女。粤剧使用广州话演唱以后，将大量为群众喜闻乐见的传统粤曲如木鱼、龙舟、粤讴、南音等吸收到粤剧里来，使粤剧真正成为充满南粤文化气息的粤语粤韵的地方大戏。此后，粤剧中的精美唱段在流传过程中又从粤剧中独立出来，为群众广为传唱，私伙局由此而兴，蔚然成风。

清代同治年间，因李文茂率伶人响应太平天国起义，粤剧处于长达10多年的禁足。伶人为了生存，寻找突围之路。

同治七年，两广总督瑞麟为其母大局祝寿，广东班武生邝新华和花旦勾鼻章以一部《太白和番》大戏大受嘉宾赞赏，邝新华和勾鼻章借机向瑞麟提出解禁之请，经瑞麟向朝廷奏请，获得准许。

邝新华振臂一呼，伶人纷纷响应，几年后，粤剧会馆——八和会馆，在广州成立。

辛亥革命后，粤剧逐步走向鼎盛发展时期。五邑各地戏院，如雨后春笋般，纷纷落成。

1913年，江门建起专演粤剧的大同戏院，会城建起普庆戏院，台山阮氏华侨，在端芬镇建起大同戏院，在斗山建起联华戏院。开平的赤坎、三埠先后建起七八间戏院，这些戏院，成为省港名班的演出场所。

丰富的戏剧土壤和舞台，造就了一批批伶人。继邝新华后，五邑名伶粤剧名宿陈非侬（外海）、20世纪30年代粤剧“四大名旦”谭兰卿（新会双水）、粤剧“四大名丑”廖怀侠（荷塘）、 叶弗弱（台山），唱响舞台，成为名角。恩平籍芳艳芬独创“芳腔”，在粤剧界备受推崇，风头一时。省内大小戏班里的文武生、乐手、花旦，来自五邑地区的更是难以统一。

从新中国成立以来，出自梨园世家，开平籍红线女演过近百出粤剧，拍过90多部电影，成功地塑造了古今中外各类妇女的艺术形象。她独创“红腔”，唱红半个世纪，成为蜚声中外的粤剧泰斗。

2002年，台山、开平和新会，被中国曲协授予“ 中国曲艺之乡”。 ^[19]

江门市名胜古迹有东汉遗迹新会 玉台寺、崖门古战场、 梁启超故居、 小鸟天堂、 陈白沙祠、唐代一 行禅师观察天文的 外海 茶庵寺、台山 上下川岛、 开平立园、鹤山 大雁山、原始森林、恩平 冯如故居、 七星坑原始森林、 歇马举人村风景区等。

世界文化遗产 开平碉楼、 江门市星光公园、 五邑华侨华人博物馆、 东湖公园、上下川岛、 圭峰山、 立园、小鸟天堂、白水带风景区、 大西坑公园、 长堤风貌街等。

江门市国家AAAA级旅游景点有： 圭峰山国家森林公园、 古兜温泉、 金山温泉、 锦江温泉、立园景区、 小鸟天堂

其它：叱石山风景区、潮连 洪圣公园、 茶庵寺、 陈少白故居、大雁山、 仙鹤湖、 东坡亭、崖门古炮台、石涧紫云观、梁启超故居、崖山祠、银湖湾湿地公园、赤坎古镇、梁金山风景区、台西路步行街及历史街区、端芬汀江圩、北陡浪琴湾。

江门温泉：江门温泉资源丰富，有山泉湾温泉，台山富都温泉度假村，帝都温泉，江门恩平温泉乐园，喜运来温泉，开平香江温泉，台山嘉怡温泉，金山温泉度假村，恩平万亩泉林度假区，喜运来温泉等。 ^[20]

新会陈皮

新会陈皮，特指用新会柑果皮经在新会境内晒制和贮存 陈化的干品，是“广陈皮”正品。是新会传统土特名产。历史上曾经有过栽培面积近10万亩，初级产品产量超5000吨的高峰。种植面积近1万亩，初级产品产量约1000吨。 ^[21]

新会冬虫草

虫草是一种药食同源的传统珍稀补品，新会及周边已形成较大规模的虫草子实体生产基地，年产虫草子实体约27吨。

荔枝

江门市著名的早熟荔枝有麻园早果，在农历三月率先上市，以其上市早，果型大，肉脆、味甜而闻名全省。此外中迟熟种有锦壳槐枝，大批引进糯米糍、桂味等优良品种。

杜阮凉瓜

蓬江区杜阮镇的杜阮凉瓜（又称雷公凿），果型短，蒂部宽园、果尖似凿子，色绿如翡翠，肉厚脆口，一年三季种植，以秋季品质最好。

金山火蒜

金山火蒜是开平特产，种植在开平长沙、 水口镇一带，蒜粒特园，肉肥衣薄，蒜味浓郁，每年十月种植，次年三月收获。收获后用火熏过，故称火蒜。开平除出品原粒蒜子外，还加工制成甜酸蒜头等产品。

鹤山红烟

鹤山红烟久负盛名，传统品种是牛舌烟，又名"金英钟"，原产清远市源潭一带，后在鹤山推广，这种烟叶窄长似牛舌故名"牛舌烟"。叶面平整红致，叶肉肥厚，烟味郁香醇，是加工"生切烟丝"上乘原料。

新会葵扇

新会葵扇是用 蒲葵叶加工而成。新会葵扇以形状特别端正见称，再加上精制加工，在明代就被选作贡品。在的葵扇除一般加工扇凉用外，成品已工艺品化，在扇面上有用电烙山水图画，用彩色丝剌绣动物、花鸟；在扇柄上有用竹、骨、象牙等镶嵌；扇边有单色单边的，也有彩色五边的。

外海花生饼

外海花生饼是外海历史悠久的小食之一，驰名江门五邑地区，是使用传统制作方法，用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。绝对不含防腐剂和色素，是健康的绿色食物，在常温下可保质约十天。它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无穷，作茶艺小食更佳。是馈赠亲友、团圆喜庆的最佳食品。

榴花牌白糖

榴花牌白糖是由 周恩来总理亲自命名的，以颗粒均匀洁白、质地优良著称。

三桁瓦菜刀

三桁瓦菜刀是江门市区的传统产品，过去用人工锻造，以其钢质优良，加工工艺精湛而见称，如今已发展成大厂，除生产各种型号菜刀外，还生产不锈钢厨具系列等。

水口腐乳

水口腐乳是开平市水口镇特产，历史悠久。它是用豆腐作原料，经过发酵、加盐、加料等工序制成。特点是酥化、咸度适中，香味诱人，是佐餐的极好小菜，也可以作为烧菜佐料，使烧出来的菜味更加可口。

剑花

鹤山 雅瑶镇清溪乡是有名的剑花之乡。由于剑花有清热解暑、滋润的作用，可鲜食，可晒干，一般用来煲猪骨汤。每年七、八月是收花季节，大量供应上市。

荷塘冲菜

荷塘冲菜是江门市荷塘镇的著名特产，由于制作工艺独特，咸淡适度，味甘香甜，爽脆可口，价廉物美，广受市民欢迎，远销海内外。

白石韭黄

白石韭菜是江门 白石的传统土特产，由于种植韭菜、韭黄的技术非常讲究，生产出的韭菜鲜嫩金黄，每次上市都成抢手货，广受消费者欢迎。

开平马冈鹅

马冈鹅是开平马岗有名的土特产，已有百多年的饲养史。马岗鹅早熟易养，肉质鲜嫩，个体重达10多斤。

恩平濑粉

恩平市北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、纫、爽、滑。不合格者，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。

镇濠泥鸡

主要在开平市水口镇联竹乡镇濠、茂竹两村制作泥鸡。每到农历年关，来自鹤山、台山、恩平、新会等地的商贩们便驾车来采购泥鸡，作年货销售。

古井烧鹅

古井烧鹅是 新会的驰名特产，具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。

上南烧肉

鹤山市个有着古老文化的城市，其中上南村的烧肉就有着悠久历史，上南村烧制猪肉的商家仅存3家，猪选择的是本地土养的1年猪。很多本地及南海，番禺，顺德等吃客赶大早来到村里的市场抢购。

江门是广东省第一批绿化达标城市、“ 全国文明城市”、“ 中国优秀旅游城市”、“ 国家园林城市”、“ 国家卫生城市”、“国家环保模范城市”。