过鱼
目录
1 简介
又名过鱼、国鱼。
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活
鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有
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种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中
的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，
体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在
20-30
厘米。
2 介绍:
基本信息
- 中文名
过鱼
- 别名
国鱼
蜂巢石斑鱼简介
英文名: Mottled grouper
俗名: 过鱼、花石斑
产地及产期:
珊瑚礁盘内最常见的鱼类。分布于热带印度洋及太平洋浅水海域。我国见于南海。
属暖水性小型石斑鱼类。
蜂巢石斑鱼介绍
体呈浅褐色，密被深褐色蜂巢状斑点，腹部斑点间隙较背部为宽。体长7-14厘米。各鳍均具与体色斑点一致的斑点。背鳍具11鳍棘15-17鳍条。尾鳍后缘圆形。
清炖过鱼
菜谱名称
清炖过鱼
所属菜系
闽菜
菜谱功效
补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理
制作材料
主料：鳜鱼(750克)
辅料：火腿(30克) 香菇（干）(13克) 冬笋(65克)
调料：黄酒(15克) 盐(5克) 味精(5克) 小葱(10克) 香油(10克) 姜(5克)