五香粉
五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
基本信息
- 中文名
五香粉
- 是否含防腐剂
是
- 主要营养成分
热量、钙、蛋白质、核黄素、镁、钾
- 主要食用功效
沾料、调味料
- 禁忌
孕早期不宜食用
- 主要用料
砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰、八角
种类区分
五香粉普遍原材料为白蔻，丁香花，肉豆蔻，肉桂粉，山柰，许多五香粉的成份还包含有麻椒、八角、小茴香籽、炮姜、甘草、胡椒粉、茯苓等。往往称作五香粉，主要是相匹配了我国美食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因调料不一样，因此 拥有多种多样口感和名字，如麻辣粉、鲜辣粉等。1
做法介绍
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g豆蔻7g 肉桂7g山柰12g
配方2 ：大料20g干姜5g小茴香8g 花椒18g 陈皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。
营养价值
每百克所含营养素2：
热量(千卡) 348硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181
蛋白质(克) 1核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88
脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5铁(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0
膳食纤维(克) 5.3维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.7 9
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25