简介

由于黄龙溪长面制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，以前家家户户都会做的长面现在几乎失传！现在也只有位于仿清街尾的少数几家人能完整的制作”黄龙溪长面“。据说长面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时。

特色

黄龙溪长面的特色在于一根面条要多长有多长，一根长面在面艺师手中龙飞凤舞，就像猛龙过江般的远距离抛入锅中煮熟。面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头。长面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道。即使不加绍子（面卤），味道也是鲜美无比。长面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到，所以民间一直流传着”不吃长面，枉到黄龙溪“的说法