竹荪
竹荪（学名：Phallus industiatus，英文名：Netted Stinkhorn 、Bamboo fungus、Bamboo pith，拉丁文：Dictyophora duplicata、Dictyophora indusiata(Vent.ex Pers) Fisch），别名竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌等，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，隶属鬼笔科、竹荪属，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，长宁竹荪为国家地理标志保护产品，长宁县现辖行政区域为保护区域1。
竹荪形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，秋季生长在潮湿竹林地，主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地1。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种分别为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
竹荪可以用来做竹荪母鸡汤、竹荪红螺汤、竹荪烩鸡腰、竹荪银耳汤、香酥竹荪鱼等美食1。
基本信息
- 中文学名
竹荪
- 目
鬼笔目
- 拉丁学名
Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch
- 科
鬼笔科
- 二名法
Dictyophora indusiata
特征习性
竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑， 灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开， 菌柄将 菌盖顶出，柄中空，高15～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遗留于柄下部形成 菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布 担孢子；盖下有白色网状 菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上； 孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2微米。
竹荪基部 菌索与 竹鞭和枯死竹根相连， 长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成 菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长， 原基形成 菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出 菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时即停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时， 菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4～5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。
营养需求
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。
温度需求
竹荪是典型的中温型菌类。菌丝的生长温度为4～28℃，最适温度为20～23℃；低于16℃或高于36℃，生长缓慢。子实体形成温度为17～29℃，以20～24℃为宜，最适温度为22℃；高于28℃，生长缓慢，生长势弱；35℃以上，停止生长；低于15℃，发育减慢，菌球萎缩或出现畸形。这里所指的温度，是菌丝和子实体生长所处的环境温度，即培养基所处的地下5～20厘米深和子实体分化的地下1～30厘米深的温度。因为同一时间地表和地下的温度有较大差异，一般情况下，地表的温度高于地下温度，离地表越深，温度越低。栽培时要注意此点。
湿度需求
这里的湿度包括培养基含水量、土壤含水量及空气相对湿度3个方面。竹荪在生长过程中对湿度条件要求较高。菌丝生长阶段，要求培养基含水量达60%～70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，则休眠或死亡。含水量高、通气性差，都会抑制菌丝生长或使其窒息死亡。子实体形成要求空气相对湿度达85%～90%，土壤含水量达20%左右；空气相对湿度低于80%，生长缓慢或表面龟裂，易产生畸形菇。
空气需求
竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足，菌丝生长或子实体形成都较快。没有足够的氧气，竹荪就不能很好地生长发育，菌丝生长缓慢甚至会死亡，子实体易产生畸形。
光照需求
竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影响子实体分化；强阳光直射，则导致子实体生长受阻、萎缩。
pH值需求
竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5～6.0，pH值大于7.5，生长受阻。子实体发育阶段pH值以4.6～5.5为宜。
土壤需求
