凉拌黄瓜

以黄瓜为主食材的菜品

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口1。

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其制作方法是黄瓜切条，调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀，将调料汁淋到黄瓜条上即可1。

黄瓜中的葫芦素C能提高免疫系统的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖类变脂肪，所以患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳；还可以减肥美容2。

黄瓜性凉，脾胃虚弱以及腹泻咳嗽的人应少吃2。

基本信息

中文名
凉拌黄瓜
口味
香脆、爽口1
功效
美容养颜
主要食材
黄瓜、蒜、辣椒、花生
适用人群
热病患者、肥胖患者、高血压患者、糖尿病患者
外文名
Cucumber Salad
起源地
非洲3
菜系
凉菜、川菜

发展历程

黄瓜最早的祖先，出自印度西部和伊朗交界的茂密山林中。当时黄瓜的形状和大小都和现在差距巨大。它根系发达而深植，最初匍匐在地上生长，其边缘长有粗硬的刚毛，皮厚，瓤大，味酸，是大象和一些鹿类的常见食物。大约在公元前4500年左右，它被当地土人开始有意识的挑选和栽培。大约在公元前2500年前的摩亨佐达罗文明的鼎盛时期，经由现在的伊朗地区传入近东，并大约在公元前2000年左右沿阿拉伯半岛传入埃及。在埃及的很多浮雕和壁画当中，都描述了恋人之间传递洋葱和黄瓜的场景。从图鉴可以看出，当时的黄瓜还非常细小，成长卵型。但它种植的水土环境条件非常宽松，一经种植便收获丰厚。且它口感清酸解渴，又可以晒干制作各种腌菜，所以在一段时间中，还被法老当成支付给建造金字塔的奴隶们的薪水4。

风味特征

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口。

做法介绍

食材原料

黄瓜	花生米	火麻油	剁椒	蒜	醋
耗油	生抽	盐	味精	干辣椒皮	糖

制作方法

做法一

制作食材：

黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、盐、味精、糖

制作步骤：

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。