麦芽糖醇
麦芽糖醇是一种代糖，其甜度甜度是蔗糖的90%，具有甜度高、能量低的特点1，糖尿病人吃一些麦芽糖醇可以防止肥胖，防止血糖升高2。
麦芽糖醇是通过催化加氢的反应，将醛基还原成醇羟基的麦芽糖，可应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中1。
血糖高能吃含麦芽糖醇的食品，麦芽糖醇可能含有部分糖类，在一些食品里面有所应用，但是由于添加的剂量很有限，对血糖影响很有限，因此患者可以摄入3。
基本信息
- 中文名
麦芽糖醇
- 英文名
Maltitol
- 化学式
C12H24O11
- 分子量
344.31
- CAS登录号
585-88-6
发展历程
中文名称：麦芽糖醇
中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名称：Maltitol
英文别名：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol
CAS号：585-88-6
EINECS号：209-567-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
纯度：>98.0%(GC)
等级：EPMDL号：MFCD00006600
麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种个产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉，系麦芽糖醇喷雾干燥制得，仅水分≤0.1%外，其余指标同液体麦芽糖醇。
麦芽糖的半缩醛羟基被还原成羟基，转变成麦芽糖醇，甜度增高，相对甜度约为蔗糖的0.9倍，味道纯正，接近蔗糖，但不被消化，又不被口腔微生物代谢，不会引起龋齿病，为无热量的食品甜味料，特别适于糖尿病、肥胖病患者食用。
人们保健意识的提高及肥胖病、糖尿病等现代病问题的日益突出，对安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇的需求量将会越来越大，麦芽糖醇的研究发展和开发应用日益受到重视，市场前景十分广阔。
麦芽糖醇虽然在国外应用很广，但在中国应用开发较晚，前期需从国外进口，价位很高，影响了麦芽糖醇作为功能性甜味剂的开发应用。国内已经正式投入生产，年产量达5000吨。国外主要有意大利、日本、法国和美国等国生产，由于麦芽糖醇独特的功能特性，其产品一直都供不应求，其中日本在此方面发展相对领先，因此该项目市场前景广阔。
麦芽糖醇产业经过数十年的发展，现已在全球范围内形成以罗盖特和龙力生物为第一梯队，保龄宝、华康、绿健为第二梯队，其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局。
其中，山东龙力生物股份有限公司总部位于山东禹城，是全球功能糖产业巨头企业、中国功能糖领军企业、国家重点高新技术企业、中国功能糖支柱企业、国家生物技术产业骨干企业、中国最大的功能糖醇生产基地，在全球食品添加剂和配料领域具有极高的认知度。龙力生物致力于功能糖产业的研发和创新，与中科院、农科院、北京大学、清华大学等建立了密切的产学研合作关系。拥有国家认定企业技术中心、多元醇实验室等科研平台。相继获得“全国淀粉糖行业二十强企业”、“中国轻工业五百强企业”“全国食品行业优秀企业”、“全国食品安全示范单位”、“全国发酵行业循环经济试点企业”、“中国驰名商标”、“山东名牌”、“山东出口名牌”、“山东省免检产品”等荣誉称号。
