核桃奶

核桃露是一种天然植物蛋白饮料。GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为四大类：豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、核桃乳（露）饮料、其他植物蛋白饮料（以花生、南瓜子、葵花子等为原料）。

核桃奶是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。核桃奶饮料特点：以核桃仁、纯净水为主原料，外观为乳白色乳液状，口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。

制作方法

供应奶香物质-核桃奶,利用独特的酶解技术将乳品中正常不能呈现的香味物质分离、提取出来，再采用微胶囊包埋技术制成可提供浓郁后香的粉末状口味改良剂；能钝化乳品中的一些刺激性气味，掩盖苦涩味、腥味等异味以及常见的水感；核桃乳入口后口感圆滑、丰满、绵长、奶香味纯正浓郁；

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原料及营养价值

核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。

核桃乳为纯天然植物蛋白饮品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此该产品是一种具有养生价值的上乘饮品。

适应人群

核桃牛奶非常适合生长发育中的宝宝，但要注意核桃奶的配方是否含糖量过高，长期食用含糖量过高的食物容易影响其它营养素的摄入。

国家标准

养元公司在与迈锐思（正知正行品牌管理咨询）机构合作的六年时间里，企业销售额每年都呈现倍数增长，从2003年的不足3000万到2008年的5个亿，2009年更是直线突破10个亿。如今的养元不仅成为国内最具潜力的饮料企业，还成功开创了核桃蛋白品类，并成为核桃蛋白品类的领导者和代名词。对养元的咨询可以分为四大块：第一，打造核心产品；第二，实施区域市场错位，找准发力点；第三，培养营销铁军；第四，分阶段品牌升级。

与此同时，2009年7月公司提出的《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》国家标准，该标准由养元公司2009年7月提出，于11月由国标委批准立项。4月，中国饮料工业协会技术工作委员会在我公司大量工作基础上开始组织起草该标准，并于9月形成了标准送审稿。作为《植物蛋白饮料 核桃乳》的升级，新审查的国标在原行业标准基础上，在理化要求中增加了新的项目和相应的指标要求。新国标的制订将有利于提高产品质量，规范行业秩序，引领核桃乳产业健康发展。

核桃奶制品

目前市场上各种核桃奶的品种纷繁复杂，种类繁多。各种核桃乳（露）纷纷上市，相关复合蛋白型、水果型的口味也相当多，主要有花生核桃露、杏仁核桃露等。

部分生产商介绍

河北养元智汇饮品股份有限公司， 原河北养元保健饮品有限公司，成立于1993年，坐落在河北省衡水市经济开发区，是中国核桃乳饮料行业标准起草单位，是中国目前最大的核桃饮品生产基地。养元公司是中国最早的集研发、生产、销售于一体核桃饮品的企业。独自创立了国内最先进的『5.3.28』核桃饮品生产工艺。公司已通过ISO9001:2008质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证。目前有河北衡水、河南漯河、安徽滁州三大生产基地。“六个核桃”是其公司的创新品牌。