香草
10香草（Fragrant herb），是香料植物，指一切具有特殊香气、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，分为一年生和多年生2种。香草植物的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”1。
由于香草内含醇、酮（tóng）、酯（zhǐ）、醚（mí）类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类使用。全世界发现的香草大概有3000种，如甜罗勒、紫叶九层塔、猫薄荷、鼠尾草、柠檬香蜂草等。其平时具有提味的功效。也具有一定的药用价值，可以安神醒脑、缓解压力、清热解毒等。婴儿应慎食香草，以免产生过敏123。
人们习惯将香草植物称为Herbs Plants，Herbs源自拉丁文“绿色的草”之意，Herbs依成分可细分为香味料类、辛味料类、酸味料类、什味料类、苦味料类等十类，一般推广的欧洲香草仅为香味料类香草1。
基本信息
- 中文名
香草
- 外文名
herb
- 别称
药草
- 作用
调味、制作香料、萃取精油等
- 主要指取
绿色植物的叶的部份
形态特征
直立灌木，高25～60厘米，密被微毛。叶对生，具短柄，卵形或卵状矩圆形，长2～5厘米，先端钝，基部浑圆，边缘有粗锯齿，两面密披灰色短柔毛。聚伞花序，为具柄的花束，多花，长1～1.5厘米；萼钟形，长约2毫米，被微毛，5深裂，裂片披针形；花冠蓝色，管长约4毫米，5裂，有1裂片较大，边缘有睫毛，外面被微毛；雄蕊4，2长2短，伸出；花柱线形，两短裂。蒴果球形，外面被粗毛，分裂为4个凹陷的粟瓣，瓣缘内弯如翅，抱着种子。花期6月。香草是独特香味的植物，指一切具有特殊香气、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，分为一年生和多年生2种。由于香草内含醇、酮、酯、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类使用。香草植物的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”。
生长习性
有些一、二年生的种类在开完花后会死亡，必须慎选合适的季节来种植。由于香草多原生於高纬度地区，在中国台湾气候条件下，冬季的冷凉气候对生长比较有利，这也是要先知道的地方。
分布范围
香草主要生长于欧洲东部和中国台湾潮湿地区。
繁殖栽培
栽培方法
香草是活的植物，因此栽培时必须时时加以照顾才能生长良好。照顾时，要先观察植物的状况，再采取适当的作法。如浇水时要等土壤稍干后再浇，以免根部窒息而死。一些叶片肥厚的种类也不要浇太多水，适度的干燥有助于植株发育，收获或修剪时，不要一次剪太多，以免刺激太大，新芽长不出来而死。在快速生长时期，施一定量的有机肥，浇水时肥分渗入根部吸收，有助于生长发育良好。只要随时注意它的生长状况，每个人都可试着在家种植，增加生活情趣。
不同种类的香草以盆器种植时要注意配合其生长特性，香蜂草适合浅而宽的盆器，迷迭香则适合较大的盆器。
病虫防治
在虫害方面，香草即含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有忌避作用，但还是有一些害虫会啃食叶片，如罗勒的某些品种会有夜盗虫，此时宁可费一点心力以手抓除，或用防虫网罩住隔离。
病害的防治则以预防胜于治疗，方法是不要使用栽培过的旧土去种香草，因为内藏的病原菌会成为感染源。另外，在合适的环境或季节栽培香草，如此植株强壮自然可抵抗病害侵袭。记得新鲜香草使用时都是生食或短暂加热而已，含有农药成分对健康有不良影响。
种类介绍
主要物种