麦饭亦菜亦饭，是陕西地区民间流行的一种特色小吃。除了以洋槐花为主料的“麦饭”外，更多以榆钱、洋芋为主料，分别更名为“榆钱饭”、“洋芋叉叉”。在没有洋槐花、榆钱和野菜的季节，也常用芹菜叶做麦饭。此外，关中东府（渭南地区）还有几种较为特别的麦饭，不是简单地用菜蔬制作，如肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭等，可单吃，亦可与其他饭菜伴食1。

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其制作过程十分简单，可以各种野菜或时蔬为主料，和以面粉，拌匀后用笼屉蒸煮；也可用油锅炒成半成品，后用文火焖烂而成1。

关于麦饭的原型，最早可追溯至汉代，如《急就篇·卷二》所载：“饼饵麦饭甘豆羹。”唐代语言文字学家颜师古曾注为“麦饭豆羹皆野人农夫之食耳”。到了宋代，麦饭已成老百姓的家常便饭1。