桑葚

桑科桑属植物

桑葚（拉丁学名：Fructus Mori），又名桑葚子、桑实、黑葚、桑果等，桑科植物桑树的果穗1。

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桑葚由一颗包浆桑子聚成，多为肾形、椭圆形；长约1-2厘米，直径5毫米左右2；每年4-6月果实成熟时采收，具体成熟时间各地不一样，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒；成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。其主要产地为中国的江苏、浙江、安徽、湖南、河北、四川等地1。

桑葚含有天然抗氧化成分VC、花青素、胡萝卜素、硒、黄酮等3，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、养血补血的功效，但脾胃虚寒，大便溏者不宜多食新鲜桑葚4。

基本信息

分布区域
生于丘陵、山坡、村旁、田野
果熟期
4-6月5
景点
北京御林古桑园
颜色
绿色、红色、紫色、黑紫色
营养价值
蛋白质、脂肪、糅酸

植物学史

桑葚，又名桑椹，其使用历史可追溯至约4000年前。在古代医学典籍《本经逢原》中，桑葚被首次详细记载，其中提到它是一种对应手、足少阴及太阴经络的血分药物。

形态特征

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桑葚是桑科桑属植物的果实，通常密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多个小核果集合而成。这些小核果呈长圆形或卵圆形，稍扁，长约2-3cm，直径1.2-1.8cm，外具肉质花被片4枚。桑葚果实在初熟时为绿色，长度约为1.0～2.5cm，而成熟后则变为肉质，颜色可能是黑紫色、红色、黄棕色、棕红色至暗紫色，较少见的颜色在成熟后呈乳白色。成熟的果实较小，呈圆球形，表皮较软，具有短果序梗。种子小，长约2mm，宽约1mm。

桑树干较高，树体富含乳浆，树皮粗糙，呈黄褐色。树高一般为2～15m，叶柄长约为1.0～2.5cm，叶片较大，呈宽卵形或卵形，边缘有粗锯齿，叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛。桑葚树为雌雄异株，其花为单性，花朵较小，成簇开放，淡黄色，花柱较短。

桑葚树在中国南北广泛分布，南方花期为1-3月，北方花期为3-5月，南方果期为3-4月，北方果期为5-6月。桑葚在12℃左右开始萌芽，由小核果集合而成，直径为0.5～1.0cm，长1.5～2.0cm。桑葚的味道甜而微酸，花期一般为4-6月，果期则为7-8月。