成分原料

酚酸、缩酚酸及其衍生物类

酚酸类化合物为地衣的主要次生代谢产物。已经从金丝刷、雪茶、雪地茶及金丝带中分离得到 19个酚酸类化合物。其有效成分雪茶素具有抗炎、解热的生理活性。主要成分松萝酸，质 量 分 数 0. 74% ～ 0. 91%， 具有抗菌活性。 [2]

甾体类

从雪茶的乙醇提取物中分离得到过氧化麦角甾醇、β-谷甾醇。由雪茶丙酮提取物中分离得到3β-羟基-5α，8α-桥二氧麦角甾-6，22-二烯、3β-羟基-5α，8α-桥 二 氧 麦 角 甾-6，9，22-三 烯、麦 角 甾烷-7，22-二 烯-3-醇 及 麦 角 甾 烷-5，8，22-三 烯-3-醇。

多糖类

植物来源的多糖作为一种潜在的新药资源，其最大的特点是具有独特的生理活性和低毒副作用，因而在临床中有较广阔的应用前景，已引起医药学界的高度重视。地衣富含多种多糖类化合物，这类多糖几乎是地衣所特有的，如地衣多糖、异地衣多糖、石耳多糖，都具有极高的抗癌活性。雪地茶多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖聚合而成，其分子克比为 0. 77∶1. 00∶0. 54∶3. 39∶17. 03。

挥发油

采用蒸馏萃取法( SDE) 提取红雪茶中的挥发性成分，用气相色谱 － 质谱( GC-MS) 联用法定性分析。检出红雪茶 67 个成分。红雪茶的主要成分为醇和酯。GC-MS 分析红雪茶的ASE 提取物，红雪茶检测到了 21 种挥发性成分，。雪地茶挥发油成分有长链烷烃、倍半萜及其衍生物、不饱和醛酮、烯烃、酯类、醇类和长链脂肪酸，被鉴定的组分中有 21 个含氧化合物，其中含量最高的为正碳十六烷酸( 28. 52% ) ，这是雪地茶挥发油的主要成分之一。

无机元素

地衣具有富集金属元素的作用，对七种药用地衣进行微量元素测定，发现包括雪地茶在内的七种药用地衣均含有 11 种人体所需的微量元素，其中Si、Fe 含量都很高，对人体有补充作用。且包括雪地茶在内的七种药用地衣均含有一定量的 Se，这可能与地衣的抗癌作用有关。红雪茶中含多种人体必需的矿物元素，红雪茶中常量元素中具有高钾低钠的特点，据报道，高钾低钠的膳食有利于维持机体的酸碱平衡及正常血压，对防治高血压病症有益。

其他

雪茶中还含有脂肪酸、核酸、胡萝卜素、多元醇、游离氨基酸等成分，及一些酚类物质。

方式方法

萎凋

萎凋是红雪茶的第一道工序，红雪茶萎凋着重讲讲目的，方法及程度标准,以抻指导实际生产.

萎凋目的鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。红雪茶萎凋方法有三种类型，一是自然萎凋包括室内自然萎凋，日光萎凋.二是人工加温萎凋，包括萎凋槽，加温萎凋萎凋(极少).三是萎凋机萎凋。其中萎凋槽萎凋结构简单，工效高，萎凋质量尚好，是改变手工操作的落后面貌，实现半机械化生产比较行之有效的一种方法，深受茶区人民的欢迎。

揉捻

揉捻