风味特征

生姜汁

辛，微温。

制作方法

将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。

食用效果

生姜汁

温中止呕、发汗解表、润肺止咳。与生姜相比，偏于有化痰、止呕。

应用领域

食品领域

生姜是烹饪常用的肉类嫩滑剂，用生姜汁来腌制肉，可以起到嫩化和去腥的双重作用。因为生姜中含有生姜蛋白酶，能将肉类的结缔组织及肌纤维中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，提升肉的嫩度和风味。1

医用领域

1、主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。呕逆不止、难以下食者，可取汁冲服，易于入喉。也可以配竹沥，喂服或鼻饲给药，治疗中风痰热神昏者。

2、解鱼蟹以及半夏、南星等毒。如遇南星、半夏中毒的喉舌麻木疼痛。

【用法用量】

3~10滴，冲服。便于临床应急服用。

生姜汁

参考资料