红豆沙

以红豆为主要食材的甜品

红豆沙，又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水，是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，常用于制作糕点甜食1。在中国南方、日本、朝鲜半岛、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。

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制作红豆沙方法如下：首先把清洗好的赤小豆放到高压锅中，加水，大火煮开后，小火焖烧约20分钟；然后趁热放到料理机里搅碎；再把搅碎好的豆沙放到不粘的平底锅中，中小火翻炒两三分钟，分两次加入猪油继续翻炒；加入白糖、麦芽糖，来回翻匀直至麦芽糖溶化，不停的翻动至按压豆沙表面不塌陷即可1。

基本信息

红豆沙，又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水，是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，常用于制作糕点甜食。在中国南方、日本、朝鲜半岛、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙1。

红豆沙营养丰富，味道香甜，口感也超级细腻软糯4。

红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

做法一

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1、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5、锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6、过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

做法二