蜡样芽孢杆菌
2蜡样芽孢杆菌（学名：Bacillus cereus），又称仙人掌杆菌，是一种革兰氏阳性菌，β溶血性的杆状细菌 。
蜡样芽孢杆菌会产生防御性的内芽孢。它的致病因子包括施普善（cereolysin）和磷脂酶C（Phospholipase C）。有些菌株会引起食物中毒，例如"炒饭综合症"（Fried Rice Syndrome）。防治蜡样芽孢杆菌应食物应充分加热，不宜放置于室温过久；不进食腐败变质的剩饭、剩菜；制作凉菜的时候砧板要生熟分开，注意碗筷和食材的卫生等1。
蜡样芽孢杆菌是兼性厌氧性。生长繁殖的温度范围为28℃～35℃1。经常在土壤和食物中被发现。
基本信息
- 中文学名
蜡样芽孢杆菌
- 目
芽孢杆菌目
- 拉丁学名
Bacillus cereus
- 科
芽孢杆菌科
- 二名法
Bacillus cereus
科学分类
域：细菌域Bacteria
门：厚壁菌门Firmicutes
纲：芽孢杆菌纲 Bacilli
目：芽孢杆菌目 Bacillales
科：芽孢杆菌科 Bacillaceae
属：芽孢杆菌属 Bacillus
种：蜡样芽孢杆菌 B. cereus
二名法
Bacillus cereus
Frankland & Frankland 1887
中文学名：蜡状芽孢杆菌
拉丁学名：Bacillus cereus.Frankland
形态特征
芽孢杆菌属(Bacillus)中的一种。菌体细孢杆状，末端方，成短或长链，1.0～1.2×3.0～5.0微米。产芽孢，芽孢圆形或柱形，中生或近中生，1.0～1.5微米，孢囊无明显膨大。革兰氏阳性，无荚膜，运动。菌落大，表面粗糙，扁平，不规则。菌落形态：在普通琼脂平板培养基上，37 ℃，培养24 h，可形成圆形或近似圆形、质地软、无色素、稍有光泽的白色菌落(似蜡烛样颜色)直径5-7 mm．在M.Y.P 培养基上生长更旺盛，菌落直径达8-10 mm，质地更软，挑起来呈丝状，培养时间稍长，菌落表面呈毛玻璃状，并产生红色色素。在蛋白胨酵母膏平板上菌落为灰白色，不透明，表面较粗糙，似毛玻璃状或融蜡状，菌落较大。蜡状芽孢杆菌细菌对外界有害因子抵抗力强，分布广，是典型的菌体细孢，有部分菌株能产生肠毒素，呈杆状(约1.5μm)，有色，孢子呈椭圆形，有致呕吐型和腹泻型胃肠炎肠毒素两类。
生态习性
兼性好氧。生长温度范围20～45℃，10℃以下生长缓慢或不生长。存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。在葡萄糖肉汤中厌氧培养产酸，从阿拉伯糖、甘露醇、木糖不产酸，分解碳水化合物不产气。大多数菌株还原硝酸盐，50℃时不生长。在100℃下加热20min可破坏这类菌。