基本内容

植物简介

芝麻，是胡麻科(Pedaliaeeae)胡麻属(Sesa—mum)一年生草本植物。芝麻具有很高的营养价值，是广受欢迎的医食两用作物，可用于榨油和直接食用，也可作香料、医药和化工原料。芝麻作为营养食品，广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中。研究表明芝麻具有很多有益于人体健康的生理功能，例如抗氧化、抗细胞突变、抑制肿瘤、调节脂质、抑制胆固醇积聚以及保肝护肝作用等。芝麻种子含油量高达50%～60%，蛋白质含量为20%～30%，且富含维生素、矿物质、卵磷脂和木脂素等天然抗氧化类物质。芝麻油中不饱和脂肪酸含量超过80%，而芝麻种皮含有大量的草酸和纤维。芝麻种皮由纯白到纯黑，颜色各异，而白芝麻和黑芝麻是较常见的。亚洲国家普遍认为，对于人体健康而言，黑芝麻优于白芝麻。Jin等通过比较不同年份与不同品种韩国黑芝麻和白芝麻，发现黑芝麻比白芝麻表现出更强的抗氧化性。Xu等的研究表明，黑芝麻和棕色芝麻有更强的清除自由基能力。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作用，而且黑芝麻被列入《中华人民共和国药典》，作为治疗肝、肾的中药。Zhou等研究中提到，有报道称芝麻种子颜色会影响植物化学成分的含量和生物活性 

形态特征

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一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。叶矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏。子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。种子有黑白之分。花期夏末秋初。

分布范围

芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），现今通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广且历史悠久。

繁殖栽培

白芝麻

在播种前，整地施肥、增加地墒、选好优良品种，再用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率。

间苗定苗 ：要在3—4片真叶以前定苗，间苗至合理的密度。幼苗移栽后，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长。

中耕除草、灌溉排水、合理施肥：从出苗到始花要勤中耕（封行以后不可再中耕），中耕结合培土，有利于排水防渍，防止倒伏。芝麻对土壤水分反应最敏感，既怕渍涝，又不耐长期干旱，因此必须注意灌溉和排水。喷施新高脂膜提高养肥的有效成分，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量，防旱防雨淋。

防病虫害：芝麻常见病害有：立枯病、红色根腐病、花叶病、变叶病等，虫害有：小地老虎、刺蛾、斜纹夜蛾、金龟子、萤火虫等，根据植保要求适时喷洒针对性药剂，进行灭杀防治，喷施新高脂膜，大大提高农药和养肥的有效成分。

开花期：除保证水肥充足外，要适时喷施壮穗灵，提高受粉、受精、灌浆质量，增加果荚坐果率，籽实饱满，达到产量提高。

白芝麻

主要价值

食用价值

一般人群均可食用