糙米
稻米经过加工后所产的米
糙米1是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品2。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。
基本信息
- 中文名
糙米
- 食品种类
绿色的健康食品3
- 分类
颖果
- 拼音
cao mi
- 种类
特长米、长粒米、中粒米、短粒米
种类区分
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糙米依粒长可分为特长米、长粒米、中粒米及短粒米。
（1）特长米：糙米长度大于7.50mm 者。
（2）长粒米：糙米长度为6.61mm 以上。
（3）中粒米：糙米长度为5.51mm 以上，未满6.61mm 者。
（4）短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。
糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。
（1）细长形米(Slendergrain rice)：糙米长宽比大于3.0 者。
（2）中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。
（3）粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1 者。
做法介绍
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五行蔬菜汤
基本材料：
白萝卜（中型约四分之一根）
白萝卜叶（用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒）
胡萝卜（中型约二分之一根）
牛蒡（中型约二分之一根）