脂肪含量

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

也就是说，如果每天饮用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。

脱脂奶

如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢？仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。

优势与劣势

优势

吃脱脂奶利于秋季腹泻患儿康复

由于6个月－2岁的婴幼儿局部免疫力与肠道消化系统发育未完全成熟，因此,平均每到10月份到次年2月份容易感染轮状病毒而发生腹泻。一般秋季腹泻的病程为5—10天,比如果护理周到，尤其是饮食护理得当，多数患儿愈后都不会存在隐患。

患腹泻的婴儿，在饮食上必须及时进行调整，停止进食高脂肪与难以消化的食物，以减轻胃肠负担,逐渐恢复消化功能.所以婴儿腹泻要喝脱脂奶。可让婴儿既补充优质蛋白质，又能防止脂肪摄入过多而产生滑肠，有利于补充营养,又易为婴儿肠道消化吸收。

劣势

牛奶的脂肪部分有不少好东西。

★ 首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。

★ 其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。

★ 另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。

所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

脱脂奶制作

自制脱脂奶

原料：鲜牛奶、白糖。