猪下水
除去肌肉以外的其他猪器官
猪下水多指猪的内脏，如猪肠、猪心、猪肚、猪肝等。以猪下水为主料的中式菜肴有咸菜炒猪肚（广东）、卤水大肠（广东）、卤水粉肠（广东）、猪肚汤（广东）、炒肝（北京）、爆炒腰花（北京）等。
基本信息
- 中文名
猪下水
- 英文名
Pig offal
- 别称
猪内脏
- 主要原料
猪内脏
- 是否含防腐剂
否
- 主要营养成分
含有维生素B
- 主要食用功效
可增进食欲、消除疲劳
- 适宜人群
适宜各类人群
说明
猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。
分类
舌
心脏
猪下水
肝脏
肺
胃
肾脏
脾脏
大肠
小肠
直肠
皮肤
气管
食道管
子宫
卵巢