猪脊骨

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

基本信息

菜系及功效：肾调养食谱滋阴食谱清热去火食谱骨质增生食谱

口味：咸鲜味工艺：蒸

甲鱼猪脊髓汤的制作材料：

主料：甲鱼750克

辅料：猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克

调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克

教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃

1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；

2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；

3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；

4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；

5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；

6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；

7. 揭开盖，加味精调好口味。

菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱滋阴食谱关节炎食谱

口味：原本味

工艺：煮