盐津乌骨鸡，云南省昭通市盐津县特产，全国农产品地理标志。
盐津乌骨鸡因起源并主产于云南省盐津县而得名。据民国《盐津县志》记载了盐津县养鸡历史。盐津乌骨鸡体型较大，近方型，头尾翘立，羽毛紧凑，体格坚实，躯体结构匀称，肌肉发育良好，单冠直立，质地细致，冠峰5—7个。以乌皮、乌肉、乌骨及内脏均乌黑为显著特征，羽毛为黑色居多、占80%以上，适合自然放养与人工补饲的生态饲养方式，肉质细嫩，风味独特，营养丰富1。
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“盐津乌骨鸡”实施国家农产品地理标志登记保护2。
产品特色
体形：盐津乌骨鸡体型较大，近方形，头尾翘立，腿较高，体格坚实，躯体结构匀称，羽毛紧凑，肌肉发育良好。
头型：盐津乌骨鸡平头，单冠直立，冠峰5—7个，冠齿清晰。喙长适当，微弯曲，呈黑色或紫黑色。肉垂：黑羽乌骨鸡为乌黑色，白羽乌骨鸡为黑红色。
羽色：盐津乌骨鸡羽色为黑色居多、占80%以上，呈孔雀蓝；其余为白色、灰色和黄色；成年公鸡整体羽毛为黑羽、部分公鸡颈部有赤红色羽毛，而黑羽母鸡全身纯黑；白羽公母鸡全身为白色。
肤色：盐津乌骨鸡的肤色为乌黑色。
脚：盐津乌骨鸡的脚为黑色或紫黑色。
盐津乌骨鸡属于肉蛋兼用型鸡，汤清味香，肉质细嫩，风味独特，营养丰富，含人体所必需氨基酸7种：赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸；其中蛋白质≥18%，氨基酸≥19%,粗脂肪≤10%，水分≤70%。
产地环境
地质地貌
盐津乌骨鸡养殖区域山势陡峭，重岩迭嶂，峰峦起伏，峡谷幽深，多呈“V”字形地形；最高海拔2263米，最低海拔330米；适宜养殖区海拔为500—2000米的二半山区及山区，土壤主要类型为黄壤土、紫色土、水稻土，森林覆盖率大于41.8%，能够满足盐津乌骨鸡生产品质。
水文情况
盐津乌骨鸡养殖区主要河流为大关河、白水江、上清河，最终归属于金沙江水系，水资源丰富，清洁无污染，为盐津乌骨鸡生长提供了优质的水源。
气候特点
盐津乌骨鸡养殖区属中亚热带与温带共存的季风立体气候。夏季炎热，冬季偏暖，雨量充沛，气候湿润，无霜期长。年最高气温41.8℃，最低气温2.5℃，年平均气温17℃，适宜养殖气温为12℃-25℃；年平均无霜期大于328天；降雨期年平均降雨量大于1226.2毫米；年平均日照小于965.7小时，给盐津乌骨鸡提供了充足的饲料来源和特定的生长环境。
历史渊源
盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省昭通市盐津县而得名。民国《盐津县志》载“盐津各乡无论滨河居山，素重饲畜之习。所有畜牲多系于宅傍隙地或饲于厩与圈，极少放于原野，以为可免践踏禾黍，又可收集粪料，不需专人照料，觉为便益。其种类以猪、鸡为最多，不辨贫富，俱各饲养，以供庖厨或积蓄之资。”说明盐津县养鸡历史悠久，加之产区地处偏僻，沟谷纵横，对保持纯种繁育有利，在特有的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成了盐津乌骨鸡品种。
1999年，盐津乌骨鸡育成两个新品系（黑羽系、白羽系），且验收合格。
