科普介绍

碱性水对比

水（化学式：H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。人们常用的自来水一般pH性为中性（pH=7），但因为水中其他的溶解性物质，例如天然矿泉水中溶解的矿物质种类，会使得其酸碱值产生不同。中国对于碱性水是有明确定义的，根据国家标准GB/T14157-1993《水文地质术语》中5.1.10.9-5.1.10.11节给出的定义，pH在6.4以下的水称为酸性水，pH在6.5-8.0之间的水称为中性水，pH在8.0以上的才能称为碱性水。

普通的水一般PH值根据地区不同差异较大，一般来说黄河以北城市饮用水均为弱碱性（PH值7.5左右）。家庭使用制作碱性水的方式目前有两种：一种是普通的电解方式；第二种是离子交换方式，利用PH值调节树脂，添加OH-，使水程碱性。

碱性水不是简单的加入了碱性物质的水，碱性水对消化不良、胃病、便秘有良好的理疗效果，在国外特别是韩国和日本，日常饮用碱性水已经成为一种习惯，利用离子交换方式的碱性水设备在韩国是作为医疗辅助器械使用的。

一般人体血液的PH值在7.35-7.45之间，超出这个范围的都会出现一些亚健康体态。一般体液的PH值小于7.35的，称之为酸性体质，人体自身会有一定的调理功能，一般人体可以调理的酸碱比例是3:1，遗憾的是由于人们平时的饮食结构，多是以酸性食物为主，久而久之体液就会呈酸性，酸性体质是万病之源，一些糖尿病以及肿瘤患者的体液都是呈酸性的。

种类区分

电解水

电解水是在传统的净化水（如自来水）的基础上添加有益矿物和微量元素后，再经过电解而得到的活性水。其核心工艺是电化学原理的电解法，即将前处理后的水，以一定流速通过施加有直流电的电解槽，控制电压（1~数十伏）对水进行电解，在电解槽的阴、阳二极区便产生不同活性的极水。

阴极区的水叫电解阴极水或电解还原碱性离子水，阳极区的水叫电解阳极水或电解氧化酸性离子水。

另外，电解的本质是能量的变换，并非只是pH的变化，其主要指标是氧化还原电位（ORP），ORP为负值的水具有还原作用，称为电解还原水，ORP为正值的水具有氧化作用，称为电解氧化水。应指出的是，由于空气中21%的成份为氧，是个氧化环境，所以久置其中的各种水（包括各种商品瓶装水和罐装水），无一是ORP为负值的水，就连电解还原水在生成后也会逐渐被氧化而失去负电位。”

天然水

由于天然水（包含天然矿泉水，天然泉水，天然地表水，天然山泉水）多少都会溶有矿物质成分，故根据其矿物质的不同，亦会有不同的性质,例如富含矿物质的水经常显碱性，对人体健康有利。但除了少数矿物质含量较高的天然水，多数所谓的碱性天然水其实并未达到国标定义碱性水的pH值（大于8.0），只能说是偏弱碱性的中性水。

有些pH>8.0的碱性天然矿泉水或制水器特别强调一些健康功效，主要是由于其中所含有的特殊矿物质本身具有功效，而不是因为这些矿物质所呈现的酸碱性，因此不能简单认定碱性水就一定有益健康，或认定酸性水就一定不利于健康，关注这些引起水的酸碱性发生变化的成分才更为重要。

自来水

自来水

根据国家标准GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》的规定，自来水的pH值必须是在6.5-8.5之间，主要是考虑水的酸碱性对供水管道的影响，与健康无关。但也可以看出，国家标准要求生活饮用水的pH亦应控制在中性水的范围。一般来说，只要是符合卫生标准的饮用水或饮料，即便是把自来水煮开成白开水饮用，都能起到营养上的补水功用。

矿物质水

也有一些厂商，通过把饮用水纯浄化，再以人工方式添加含碱性的矿物质食品添加剂（如大苏打），使水呈现偏碱性（但这些水的本质仍为中性水）或直接做成碱性水。技术上并不困难，所添加的矿物质食品添加剂一般都是安全的，添加量也不高。主要的目的在于起到调节口感的作用，比纯浄水更接近日常所饮用白开水或天然水。