小辣椒（拉丁学名：Capsicum annuum L.），别名为辣椒、小米辣、小米椒等1，茄科草本植物。
小辣椒高达80厘米，茎近无毛或被微柔毛；叶长圆状卵形、卵形或卵状披针形；花单生或数朵簇生，果味辣，种子扁肾形；花果期5-11月。生于山腰路旁，野生或栽培，产于中国江西赣州、福建龙岩等地。常作调味品2。具有温中散寒、下气消食的功效。主治胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐等3。
鲜辣椒剁细后与玉米渣、小米等混合，通过发酵形成香辣醇厚的风味，既可单独成菜，又可用来炒肉、蒸菜4。
基本介绍
【基源】为茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果实。未成熟(色青)者，称青椒;成熟(色红)者，称红辣椒。
【别名】番椒，海椒，辣子，秦椒。
【性味】热，辛。
【功用】温中健胃，散寒燥湿。
分布
在中国江西赣州、福建龙岩、河南南阳等为小辣椒的主要产地，尤以江西赣州石城最为著名，该地利用当地烤烟用的烤烟房对小辣椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的最佳品种。
成分
红尖辣椒(括号内数据为青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含热量134 (96) kj,蛋白质1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,碳水化合物5.7 (3.7) g、胡萝卜素1390 (340) μg,硫胺素0.03 (0.03) mg;核黄素0.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5) mg;维生素C144 (62) mg、维生家E0.44 (0.88) mg。钾222 (209)mg,钠2.6 (2.2) mg,钙37(一5) mg,镁16(15) mg,硒1.90 (0.62) μg。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。
辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大部分地区均有栽培。
辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)
小辣椒
，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。
辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒，否则会上火。
小辣椒，辣椒的一种，一般指朝天椒，小米椒，因其个体小，因此得名，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。
该地利用当地烤烟用的烤烟房对小辣椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的最佳品种。
参考资料
- 1
辣椒自然标本馆（引用日期 2023-04-03）
- 2
辣椒 Capsicum annuum|iPlant植物智（引用日期 2023-04-03）
- 3
辣椒的用法_辣椒的功效作用_辣椒的注意事项中国医药信息查询平台（引用日期 2023-04-03）
- 4
这样腌辣椒，拌饭一绝、烧菜一流！微信公众号（引用日期 2023-04-03）
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