基本介绍

中文名：食醯

韩文名：식혜

英文名: Sikhye

发音念作：Si Kae

食品用料：

大米或糯米， 麦芽

制作方法：

简介

食醯是韩国人最受欢迎的传统民俗冷饮，将白米或糯米蒸熟後加入麦芽酵母水经发酵而制成。有些地方还会再加入一点生姜跟白糖，口味有点像是甜的淡酒酿。

相关典故

日本的韩国饮食权威辞典将食醯翻译成“甘酒", 不过根据考证，食醯的制作方式其实比较接近米醋，而非酒品，所以不该称为「甘酒」。这算是日本错将和日本甘酒味道相近，但作法完全不同的食醯错误归类的结果。所以正统的中文翻译，应该还是应该采用古字食醯。 而食醯，在中国「庄子」书中就有记载，也是两百年前「四礼便览」祭祀神位及祖先时就会摆设上桌的祭品之一。据说到现在中国山西地区仍有这样的饮品。 韩国人很喜欢在蒸汗蒸幕（桑拿）的时候，带著一整罐冰透的食醯，在温度高达尽90度的火汗蒸窑房里面一边大汗猛出，一边猛灌食醯。所以去韩国，要是就一定不要错过了试试食醯（식혜），韩国人也会觉得你很上道喔！^^

做法

食材：麦芽粉 3杯，凉开水 10杯，米饭 3杯，白砂糖 1杯，松子少许

步骤

1.麦芽粉加入5杯凉开水，泡一个小时，用手揉搓麦芽粉。

2.把麦芽粉捞出，沥干水分，剩下的水用筛子筛一遍。

3.捞出来的麦芽粉里面再加入5杯凉开水，泡30分钟，在用手揉搓。

4.把麦芽粉捞出，沥干水分，剩下的水用筛子筛一遍，跟2合在一起。