生长环境

阿甘树(学名: Argania spinosa(刺阿干树)又有摩洛哥铁树之称，它是一种多刺的常青树，能长成10米之高，据称阿甘树的生命周期能达到125至450年之久！阿甘树自种植起40到60年后才能结果，新种植的阿甘树林对下一代人来说不仅仅是一份珍贵的礼物，它更能帮助防止摩洛哥南部的土壤沙漠化。1

阿甘树在干旱季节会“休眠”，然后在雨季来临时来重新生长，阿甘树在被砍伐之后也能再生（一般是指在相对干旱时期的渐伐, 新枝条会从根部重新萌发）。阿甘树是第三纪(指地质时间, 距今6500万年～距今164万年)的一个孑遗物种(又称残遗种或古特有种),，它是生长于热带的山榄科成员，Argania属的唯一物种。这种奇特树种的确切种植地在苏斯河平源(摩洛哥)，小阿特拉斯山和摩洛哥西南部的高阿特拉斯山脉海拔1500m上。

刺阿甘树被当地人称之为”生命之树”，因为在它的帮助下，让许多生物种在摩洛哥南部的次干旱地区才有生存的可能性! 它的根系可以深入地底去寻找水源，并且帮助抓住土壤，阿甘树的根系也能促进水的渗透和蓄水层的补充。

在过去的几十年间，阿甘树森林正面临严重的缩小，据报道有超过三分之一的森林面积已经不复存在了。部分人们过度使用，采摘和砍伐，但他们并没补种上足够多的树种。但是，人们也看到了阿甘树森林的希望，联合国教科文组织(UNESCO)宣布阿甘树森林被列入联合国教育科学暨文化组织世界遗产类别，联合国教科文组织正在极力保护阿甘树森林的存在，人类也可以享受到阿甘树及阿甘树森林带来的巨大帮助。

坚果油仅产于摩洛哥南部地区，它是摩洛哥三宝之一，2010上海世博会摩洛哥馆的镇馆之宝。坚果油的生产过程非常复杂，工序烦多，主要以人工加工为主，生产一公升的阿甘油要耗去大量的劳动力，据说要花费一天半的时间 - 而仅仅用石头敲开足够多的果核就要花费12小时之多！

成份构成

44% 油酸

30% 麻酸

12% 榈酸

6% 八碳四烯酸

5% 油酸

3% 四酸

主要功效

美容护肤

坚果油含有大量脂肪酸、甾醇、维他命E和酚类化合物。其中包括大量的必需脂肪酸、不饱和脂肪酸和亚油酸，这些都是不能在人内体合成的而必须从脂肪中获取到的。脂肪酸维持人体健康的水合程度，研究指出亚油酸在皮肤上应用对抗发炎，减少粉刺，保湿功能上有明显效果；而必不可少的不饱和脂肪酸的缺乏可导致皮肤过早老化和皱纹；阿甘油已经被科学地证实它含有2倍于橄榄油的维它命E，维他命E缺乏的症状包括头发干枯，脱发，伤口愈合缓慢等。阿甘油还含有稀有的植物甾醇，植物甾醇能帮助软化皮肤，刺激毛孔排毒，恢复天然脂质屏障。多酚则是众所周知的抗氧化剂，它不仅能延缓皮肤衰老，还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间。

食用

在过去大部分摩洛哥当地乡村的人们都使用这种自制油，它通常用来作为橄榄油或其它植物油的替代品而使用，它有非常美妙的坚果风味，将几滴坚果油油搅拌在couscous (古斯古斯,摩洛哥当地一种食物)里，或用来做菜 - 当然放在沙拉里也是非常棒的！

药用