花椒亚属
小乔木或灌木。叶轴通常具明显的翼，奇数羽状复叶，稀为3-1数复叶；小叶整齐对生，几无柄；花序顶生或腋生，通常不伸长，具短总梗。花细小，绿色，花被片8-5，排成一轮；花被片及药隔的近顶部常有色泽较深的腺点一颗；雄花的雄蕊8-5，与花被片对生，花丝约与花被片等长；雌花的心皮7-2，离生；花柱略侧生，分离，外弯，柱头不合拢；成熟的心皮通常1-3，稀4，果有时有伸长的子房柄。
基本信息
- 中文学名
花椒亚属
- 拉丁学名
Subgen. Zanthoxylum
- 界
植物界
- 门
被子植物门
- 纲
双子叶植物纲
形态特征
花无花瓣，心皮及花柱明显分离。
 3张 花椒亚属图册 |  3张 花椒亚属图册 |
产地
约14种，1种产美洲，其余产亚洲东南部及东部。我国有13种7变种，除极西部、西北部及东北部、海南以外，大部地区均产。
常见种类
花椒（Z.bungeanum），灌 木，羽状复叶，具5～11小叶；蓇葖果球形，紫红色，种子黑色。广布于全国大多数省区，野生或栽培。果作调味料，亦可供药用，有散寒燥湿、杀虫功效；种子可榨油。甘肃、陕西、四川产的统称川椒或川红椒，又称大红袍，果皮红润，油点大且突出，香气浓而味麻辣。可作食物调料。7～8月采收的称伏椒，9～10月取的称秋椒。前者优于后者。花椒还是一种芳香防腐剂。中国黄河以北的古墓中发现有花椒作填葬物。此外，它还是中药，有温中行气、逐寒、止痛、驱虫等功效。其根亦用作表皮麻醉剂。其木材淡黄色，露于空气后色泽变深，心边材区别不明显，木质部结构细致，径切面有光泽，材质中等，大材有美工价值，果皮含挥发油，主要成分有：花椒油烯、水芹烯、香叶醇等。根皮含白屈菜碱（chelerythrine）等生物碱。种子含油量20～30%，属于性油。
花椒是落叶树种，性耐寒、耐旱、耐土瘠、喜阳光，适生于北方气候，春末先叶后花，繁殖通常用种子。
与花椒近似而常见于长江以南各地的尚有竹叶花椒。