基本介绍

冷榨是一种生产油的制作工艺。

工艺要求

冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。

主要特点

由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。冷榨油颜色清澈，味道比较清淡。比如特级初榨橄榄油、花生油、山茶油等。

其他相关

热榨

热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。

浸出

浸出法是通过在原料中加入化学物而提高产出的工艺，缺点是食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净，而所用溶剂多为轻汽油，如果质量不纯，会含有毒化合物如苯和多环芳烃等有害物质，消费者长期食用这种油，健康将遭到危害。

参考资料