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鹿胶

鹿胶

◆ 鹿角胶 是用鹿角熬成的胶，因 中国养鹿取茸而无角，所以熬制鹿角胶多用野鹿角和 鹿角盘。《神农草本经》将其列为上品，名" 白胶"，又名"鹿胶"，味甘、平，无毒，入肝、肾经。具有壮元阳、 补气血、生精髓、暖筋骨的作用。治疗各种虚损、劳伤，用途之广不亚于 鹿茸。

◆ 鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。冷凉后切成3厘米X2厘米X0.3厘米的小块，包装，亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型，且标准。

为了缩短加工时间，减少耗能，现在有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水），因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高，影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。

◆ 鹿角胶化学成分孟正术等（1979）、侯景孝（1985）对鹿角胶的化成分进行了分析，并分别与鹿茸胶和阿胶进行了对比。认为，鹿茸胶和鹿角胶中含有酸性动多糖，推断是其有效成分之一。有人并将鹿角胶水解后作成注射剂给药，可增强人体巨细胞的吞噬功能，提高机体免疫力，作为抗癌辅助治疗剂收到良好效果。

鹿角胶的一般理化性状测定结果如下表:

鹿角胶一般理化性状测定（％）

样品水分灰分酸不溶性灰分醇浸出物

鹿角胶11.602.1770.19711.25

鹿角胶中水解氨基酸的含量如下表

鹿角胶水解氨基酸含且（％）

氨基酸含量氨基酸含量

天门冬氨酸5.325蛋氨酸0.170

苏氨酸1.969亮氨酸2.932

丝氨酸2.586异亮氨酸1.247

谷氨酸9.606酪氨酸0.738

脯氨酸11.548苯丙氨酸2.246