胡萝卜炖牛肉

以胡萝卜、牛肉为主用料的菜品

胡萝卜炖牛肉是以牛肉和胡萝卜为主要食材制作的菜品，口味咸鲜。1

其制作方法是牛肉切成小块，放入冷水中到入一勺料酒，用大火煮开，并去掉浮沫，焯十多分钟把牛肉捞出来放入冷水里洗净，牛肉攥干水份备用，胡萝卜切成小块清洗干净，过入油，放入牛肉翻炒几下，在放入胡萝卜块，放一勺盐，一勺酱油，适量清水搅拌均匀，大火烧开，转小火炖至留少些汤汁即可。1

基本信息

菜谱名称胡萝卜炖牛肉Braised Beef with Carrots

所属类型健康菜谱

基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

基本材料材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒；调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙最好用姜汁。

1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血; 2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；

3、待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；

4、将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；

5、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；

6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；

7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

注意：发育期容易发胖，千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。

牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。

操作时间97分钟

洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

胡萝卜炖牛肉