芳香油的生物化学属性

芳香油(Etherealoils)是植物体新陈代谢的产物，由细胞原生质体分泌产生，大多具挥发性，有芳香的气味，故又称挥发油(Volatileoils)，在香料工业中又称精油（Essentialoils)。其成分包括烃类、醇类、酯类、酮类、醚类、酸类、酚类、胺类以及杂环衍生物。常呈小油滴状存在于由细胞群构成的分泌腔、分泌道中(如芸香科植物果皮和叶中迎光可见的透明点)以及由表皮组织特征形成的特殊腺体(如拢牛儿苗科植物的腺毛)中，这些结构不均等地分布于某些植物的根、茎、叶、花和果实等都位。芳香油植物是指含有并在常压状态下通过水蒸气蒸馏或用溶剂萃取、压榨、吸附等方法可以得到芳香油的植物，如樟、灵香草、甘松等。

芳香油的提取与鉴定

芳香油的提取

用水蒸气方法进行，馏出液用乙醚萃取，低温下回收乙醚后，用无水硫酸钠脱水即得芳香油，也称百里香精油。称量，备用。

芳香油的普性测定

相对密度用比重瓶法，折光用折光仪法，旋光用旋光仪法，含酚量用氢氧化钠测定法。

芳香油成分的鉴定与定量

采用气—质联用进行成分的鉴定，面积归一化法进行定量。气相色谱仪为HP5890型，HP-5MS石英毛细管柱(30m×0.25mm)，柱温70～250℃，升温速率4℃/min，进样口温度250℃，载气为He，柱前压10Psi，流速0.53～1.0mL/min，溶延(开始采样)3min。质谱仪为HP5989B型，离子源温度200℃，四极杆温度100℃，电离能量70ev，接口温度250℃，扫描质量范围50～500，扫描速率0.6/sec。利用NBS75K标准谱库和参考文献共同检索，面积归一化法定量1。

芳香油的用途

香料、香精用途广泛，与人们的生活息息相关。香精是香料工业的最终产物，一般由数种乃至数十种芳香油或其它成分调配而成。芳香油是配制香精的重要原料，习惯上又称作香料，广泛用于食品、卷烟、酒、糖果、牙膏、香皂、医药卫生、日用化妆品或其他工业，其用量虽小，但加香产品的质量影响颇大。香精质量的好坏，直接影响加香产品的质量，有的还决定了产品的等级。香精的品种越多，加香产品的花色就越丰富。

芳香油植物利用简史

我国芳香油植物的利用具有悠久的历史。在秦代(公元前221-207年)就有了关于“香妆”的记载；汉武帝时期(公元前140-87年)又有“住香”之说；远在2300多年前，诗人屈原在《楚辞》中就写下了“蕙肴蒸兮兰藉”的诗文；宋朝文学家苏轼也有“风来篙艾气如熏”的佳句，熏指的就是香气。我国各族人民在长期的生活实践中养成的利用芳香植物提神醒脑、避邪逐秽、驱除蚊虫的传统一直流传至今。大理白族群众，喜欢用菊科植物艾篙之类焚沐熏室以驱避虫蜡蚊纳，逢年过节时将烧红的铁片夹裹艾篙的枝叶，浇上清水，散发出的蒸汽使满室清香馥邪。云南还有些少数民族在娶嫁、生丁添口之日，焚熏青松、香柏、满山香等植物的新鲜枝叶，寺庙殿宇也常将某些芳香植物(如樟科植物香面叶)的木材或枝叶晒干碾成末作为供香.意以消灾避祸，实则具有消毒、杀虫、净化空气的作用。许多地方的群众在端午节习惯将营蒲、青篙等插在门坊上，用以避邪逐秽。白族还常常常将各种芳香植物用彩布包裹缝制成形状各异的香袋、香包挂在胸胸前或缀在孩童帽子上，以祝吉祥如意。哈尼族还有弄香包求婚的风俗。本世纪初，由于化学工业的飞速发展，在相当长的一段时间里，使用的大多数香料是以煤焦油为原料合成的.虽价格低廉，但经数十年的使用情况表明，这类物质对皮肤有毒副作用，于是多数消费者趋向使用从芳香油植物中提取得到的天然香料配制的化妆品。而且这种趋势随着人们回归自然的消费导向将日愈增强。因此大幅度地提高了对芳香油植物需求。近年来，云南在充分利用芳得油植物资源方面取得了可喜的成就，并且建立了6万多亩优质香料种植基地，形成了具有一定规模的香料工业。已能生产30多种天然香料，占全国同类产品的30%以上，成为我国天然香料最大的生产出口基地。

紫苏芳香油

紫苏芳香油的积累状况

紫苏芳香油的合成和分泌是由两类腺毛完成的，其中以盾状腺毛为主。首先在细胞质中形成小的油泡，由于细胞壁明显的松弛作用，油泡的内容物释放到细胞壁与表面上的角质层之问，挥发油累积在角质下，用光学显微镜可观察到叶子背部的油泡。

不同品种芳香油的积累情况

紫苏试材，根据植物形态共分为大叶紫苏、皱紫苏、紫苏、大叶皱白紫、皱白紫和野生品种紫苏6类。其芳香油的含量在0.0200-0.269%之间，与资料报道的0.1070-0.2%的标准有一定差异。不同品种的紫苏芳香油含量的差异较大，难以比较品种的优良，如果从芳香油的最大同收率看:大叶皱白紫（0.269%)>大叶紫苏(0.222%)>皱白苏0.220%)>紫苏(0.178%)>皱紫苏((0.1300)。这可能由各试材对环境的适应性(原产地与口本歧阜县农场)不同所致；也可能是由于紫苏遗传的不稳定性，原有的紫苏品种已发生变异，使得植物形态分类方法产生的差异。口本学者MignkiMtta报道了用RAYD标记揭紫苏的遗传关系及其杂草型紫苏的发现，该结果也表明了同植物形态的紫苏品种内部芳香油含量的变化。同品种不同产地的芳香油积累情况紫苏其播种粗放、喜温暖湿润环境，对土壤要求不严。广西南宁属亚热带季风区，阳光充足、雨量充沛，霜少无雪、气候温和，年均气温在21.7℃左右，紫苏的生长极为有利，在同一紫苏品种中南宁地区的芳香油含量很高。大连属于北温带季风型大陆性气候，是东北地区温暖地带，紫苏芳香油的含量一般。日本国土狭长，纵贯热带、温带和寒带3个气候带，加之受大陆和海洋气候的双重影响，气候变化较大，四季分明，紫苏品种丰富，芳香油差异大。就紫苏精油积累而论亚热带地带作为紫苏生产基地较为合适2。

百里香芳香油