制作流程

阴历六月六那几天，阳光明亮，植物都长到了极至。妇女们成群结队地到 山坡上去，挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配上巴岩香等草药，晒干碾粉，与很细嫩的米糠和在一起，捏成拳头大小的圆球，放在楼上不见阳光之处。等其长出一层白白的茸毛，再搬到太阳底下晒干，就可以用来作酵母酿酒了。这个制作过程中有许多禁忌，以巫术仪式态度进行。至今还有少数人家坚持这样的活动，虽然市场上可以买到小作坊成批制造的散状酒药。有些人家的酒药中会配上数十种上百种草药，配方不同的酒药酿出来的酒风格不同。

酿酒也是每家的事情，很少有人去市场上买酒，都喝自酿的土酒。什么粮食都能成为酿酒的原料，大米、苞谷、马铃薯、红薯等等能吃的东西，甚至杨梅、鸡钩等野果子也被用来酿酒。将原料煮熟、放在大木缸里晾开，拌上酒药，等到酒香味散发、缸面上泡起一个个汽泡，成为酒糟时，就可以烤酒了。

民俗

办红白喜事统称“办酒”，有“满月酒”“死人酒”“立房酒”“嫁姑娘酒”等等，主人会准备几大缸美酒等三亲六戚来尽性地喝。而客人所送的礼物中，一壶酒是不可以少的，好亲戚会送上整坛的美酒，两个抬着赶几十里山路而来。所以去参加宴席叫“吃酒”。一次“酒”前前后后三五天，天天扶得醉人归，寨子中飘荡着美酒的芬芳。

在所有大小仪式中，酒是不可以缺少的，逢年过节给祖先供饭用酒、驱鬼用酒、接福用酒、人生典礼用酒、祭天祭地祭庄稼用酒，只要有人的活动都有酒的香味在弥漫，没有酒就不能举行任何仪式。

为什么酒会在翁台的日常生活中如此重要呢？因为它是克服死亡保证生育的东西。在原始思维中，酒像血液一样被当作赋予生命的法则。葬礼上，许多男人都是醉醺醺的，喝得越多主人会越高兴，将死人抬到山上葬下，主人还会准备了许多美酒作劳动间歇的饮料。而庆祝小孩满一个月的“满月酒”，来宾全部是女人，女人们也会喝得大醉。“六月六，打保福”在促进庄稼生殖的巫术仪式上，所有人都要放开怀拼命地喝。

这种场面在世界许多地区都能见到，比如西非的蔡族人于丧事期间痛饮，哀悼都是醉醺醺的。在拉尔卡人中，男女双方各给一杯 啤酒，他们将啤酒混合然后喝干，这就完成了婚礼。而桑塔尔人的人类起源传说故事中，正是酒让从鸟卵中生出来的两兄妹在大醉后成亲，繁衍了人类。在印度，地方制造的酒类最普通的名称是sanjivani或mrita　sanjivani，意为赋予生命，或赋生命与死者。

酒能抑制死亡，能促使生命欣欣向荣，还可以从翁台的谚语中找到一个根据：不信神，信雷神，不信药，信酒药。按照维柯在《新科学》中的说法，正是雷让异教民族第一次感到了天帝约夫的存在。而酒药呢？翁台人以对付巫术事物的态度对待它。也许是农业巫术的发明与它有关，然后酒才被用来保证农业中人与庄稼的生长……

将药物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治疗时用手蘸药酒（水）涂于体表而后做手法治疗，具有舒经活血、温通发散之作用。

中国人对酒的研究与运用，可谓炉火炖青。自从有了酒，这杯中之物就被老祖宗们演绎出无数的精彩故事。“何以解忧，惟有杜康”，这千百年来广为流传的“酒幌子”，在我国几乎家喻户晓。于是，就有了 武松酒后伏虎的壮举， 鲁智深醉打山门的英雄气概， 刘姥姥醉卧怡红院的千古笑谈……

从酿酒、饮酒到赏酒、论酒，酒已渗透到人类的各个方面，并逐步形成了自身独特的文化—— 酒文化。

酒与医素有不解缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。这大概是因为先祖们无意中食用了发酵后的瓜果汁，发现了它可以治疗一些虚寒腹痛之类的疾病，从而让酒与原始医疗活动结下了缘。《 黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。显然在战国时代对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。

酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效（如鹤鸣山道教流传下来的 妙沁药酒），这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。

按照中医传统的习惯，煎煮中药一般选用砂锅，这是有一定科学道理的。一些金属如铁、铜、锡之类的器皿，煎煮药物时容易发生沉淀，降低溶解度，甚至器皿本身和药物及酒发生化学反应，影响药性的正常发挥。所以配制药酒要用一些非金属的容器，诸如砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器皿等。当然，一些药酒的制作有其特殊要求，那就另当别论了。

作用

我国历代医家在长期的医疗实践中，认识到酒既是兴奋剂，又是较高级的药物。它是用谷物和曲所酿成的流质，其气悍，质清，味苦甘辛，性热。具有散塞滞、开方瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功用。可以直接当“药”，治疗关节酸痛、腿脚软弱、行动不利、肢寒体冷、肚腹冷痛等症。亦可在治病开处方中，把某些药物用“酒渍”，或“以酒为使”，来引导诸药迅速奏效。这就使酒与药有机地结合起来，形成了完整的药酒方。

药酒不但能治疗内科、妇科疾病，而且治疗外科疾病也独具风格。王焘《外台秘要》里有“治下部痔疮方”，即“掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茱萸在内，坐之，不过三度良。”《使琉球录》中也有用药酒治“海水伤裂”的记载：“凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两，为末，煎汤浴之，一夕即愈。”