名称

中文名：组织化大豆浓缩蛋白 英文名：Textured Soy Protein Concentrate 商品名 康太 Contex

定义

组织化大豆浓缩蛋白是以大豆浓缩蛋白为原料用单螺杆或双螺杆挤出机使大豆蛋白质分子发生定向排列而生产的产品，几乎无豆腥味低，具有复水快，咬感似肉的特点。

主要质量指标

1 蛋白质：67.0%（干基计）以上，水分9%以下，脂肪1.5%以下，灰分7.0%以下。

2 吸水性：4 以上。

2 微生物指标：细菌总数 15000cfu/g以下，酵母菌100cfu/g以下，霉菌100cfu/g以下，致病菌不得检出。

主要用途

1 用于肉灌肠：代替部分瘦肉，提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉灌肠的组织结构。

2 用于肉罐头：代替部分牛肉或瘦猪肉，提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉罐头的组织结构。

3 用于即冲汤：代替部分瘦肉，提高蛋白质含量，降低成本。

4 用于方便食品：增加方便食品蛋白质含量，提高营养价值。