米曲

1.米与酒曲。

2.米制的酒母。

3.鼠曲草的别名。见明李时珍《本草纲目．草五．鼠曲草》。

米曲

制酒酵母

家制版:

米蒸熟,滩凉不烫手,30-40度,加水扒松.加做馒头用的安棋酵母,用白棉布包好,放到一个阴暗不密封的容器中发酵,就象发面粉那样.等到长了白毛,拿出做成汤圆大小,沾上粘米粉,放太阳下晒干,就是酒曲药了.