形态特征

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一年或二年生草本，茎较粗壮，高达1米，全体被稀疏粗毛。叶互生基部的叶具长柄，叶片宽大，倒卵形，长10～15厘米，最宽处达5厘米以上，琴状深裂或近全裂，裂片5～7，先端大，向下渐小；茎上部的叶具短柄，叶片较小，裂片较细；近花序之叶常少裂。总状花序顶生；小花梗长1厘米左右；花萼，绿色，直立；花冠黄色，长方卵形，基部有直立长爪；雄蕊6,4强；子房长方形，花柱细长，柱头小。

长角果广线形，长2～3厘米，密被粗白毛，着生种子部分常有浅度缢缩，先端有喙，喙部不生种子，光滑无毛。种子圆形，淡黄白色，直径1.5～2毫米。花期4～6月。果期6～8月。

一年生或二年生草本，高30～100厘米。茎直立，多分枝，幼枝被微毛，老枝光滑，有时微被白粉。基生叶大，呈琴状分裂，先端裂片特别长大，两侧裂片甚小；茎上的叶不分裂，披针形至线形。总状花序多数，具成圆锥状；花萼4，绿色；花瓣4，略向外展，呈十字形，鲜黄色；雄蕊6，4强；子房长圆形。长角果光滑无毛，无明显的喙。花期4～6月。果期5～8月。

生长习性

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一年生或二年生粗壮草本，高40-120cm。花期4-6月，果期5-7月全国各地多有栽培。

分布范围

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原产欧洲，在中国辽宁、安徽、河南、四川、山东等全国各地多有栽培5。

繁殖栽培

可春播也可秋播，产区经验以秋播为好。于9月20日至10月10日，即秋分节令开始播寒露播种结束。播种过早因温度高，容易早花早蕾，受霜冻而造成减产；播种太晚，由于气温低，土壤水分散失，难以出苗，且营养生长期短，不易获得高产。

选择前作为禾本科，茄科作物，玉米、烤烟，大黄地种植，有灌溉条件的旱地种植更好，前作收获后，趁潮抢墒耕翻播种。犁耙前施足底肥。每亩施厩肥2-3吨、普钙30-40千克，均匀撒施后深翻土地，整平耙细。以2米宽开墒。墒高10-15厘米，沟宽20厘米。条播于沟内，覆土1厘米，略镇压，浇水，与种白菜、萝卜相似。如土壤墒情充足可适当深播，将表土档细保墒出苗。温度在16℃时7天出苗。此药可与其它作物间作。严禁与菜籽、萝卜、黄芥子、白菜籽等作物间作为邻，以防杂交变异影响质量，每亩需用种子1公斤。

出苗后要松土、除草，苗高15厘米时，可按株距20厘米左右定苗。苗过密则分枝少。植株高，易倒伏。苗高27厘米时结合追肥进行中耕封垄培土防止被风吹倒。花穗抽出后不再中耕。为提高产量，于开花前再追施一些过磷酸钙，亩施30公斤，并适当增加浇水次数，以利增产。

秋播和早春播种的一般在芒种收获。春播晚的，加之肥水过大延至麦熟后收获。角果由绿变白，喙部成枯萎状时即为成熟。可将地上部分割回，晒干，挑出种子，去净杂质，再晒至全干，防止潮湿种子集中存放发霉变质，以成熟饱满，色白者为佳。

主要价值

药用价值

白芥子，芥子：除去杂质。用时捣碎。炒芥子：取净芥子，照清炒法炒至深黄色有香辣气。用时捣碎。