薹菜

十字花科芸薹属植物

薹（tái）菜（拉丁学名：Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura），别称青菜，十字花科芸薹属一年或二年生草本植物。

薹菜高30到50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，全缘；叶柄白色或绿色，长3到4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形。1花期4月，果期5到6月。中国原产，南京、上海一带栽培最多，为冬季主要蔬菜之一。2

基本信息

中文学名
薹菜
拉丁学名
Brassica parachinensis L. H. Bailey
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲

形态特征

茎：菜苔为一年或二年生草本，高30~50厘米，全体无毛；茎直立或上升。

叶：菜苔为基生叶长椭圆形或宽卵形，长6~8厘米，宽2~3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3~4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。

花：菜苔为总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3~4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2~6厘米，宽3~4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8~12毫米；果梗长8~30毫米。

种子：菜苔种子为球形，直径1~1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。13

生长习性

生长机制

花期4月，果期5月其。

生长环境

潮湿环境下的薹菜

薹菜耐寒，在-26℃的低温下，稍加保护可安全越冬；耐热力也较强，在夏季高温时节也能生长，但深绿色叶片的品种在温度过高、阳光强烈时，叶片易受灼伤。叶柄易纤维老化，并有苦味。其生长最适温度在10～22℃之间，低于10℃生长缓慢。冬性强，小苗在2～5℃的低温下，花叶薹菜需30～35天，圆叶薹菜需45天，才能通过春化。每天需14小时至15小时的日照才能完成光周期抽薹开花，日照少于13小时不易开花。薹菜营养生长期较耐阴，其中深绿色的品种较黄绿色叶品种的耐阴力强。

土壤和水分