QQ糖

以明胶为主用料的凝胶状糖块

QQ糖是一种凝胶状糖块，为半透明状，富有弹性，咀嚼性较强，具有天然浓郁的果汁味道1。其不含脂肪，含糖量较低，减肥期间的患者可以食用，但经常食用不利于身体的健康2。

自制QQ糖以麦芽糖、吉利丁粉等为原料，做法是依次加入所有材料，中火开熬，熬到有点粘稠时，改小火慢熬，趁热倒入模具中，冷却后放入冰箱冷冻30分钟后脱模，晾凉后再裹糖粉即可3。

基本信息

QQ糖Q弹的口感都来源于其中添加的食用明胶，不过有诸多不法商人，为了降低食品原料成本，从而获得更高的利润，在QQ糖果中使用垃圾明胶，制作劣质食品，严重损害了消费者的权益。

垃圾明胶，通常是指工业明胶，这些明胶都是由碎皮料来制作的，在加工过程中也会产生大量的有害物质，严重危害人体的健康。其中，最重要的有害物质是指重金属物质，主要包括重金属铅和铬。

QQ糖

铬：铬对人体肾脏、肝脏以及神经系统都有很大影响。铬会对人体皮肤造成溃疡，或者硬气铬性皮炎及湿疹。另外误食入六价铬化合物可引起口腔粘膜增厚，水肿形成黄色痂皮，反胃呕吐，有时带血，剧烈腹痛，肝肿大，严重时使循环衰竭，失去知觉，甚至死亡。六价铬化合物在吸入时是有致癌性的，会造成肺癌。

铅：铅中毒可能会导致胃疼，头痛，颤抖，神经性烦躁突触数量降低，在最严重的情况下，可能人事不省，直至死亡。在很低的浓度下，铅的慢性长期健康效应表现为：影响大脑和神经系统。另外儿童发生铅中毒的概率更是比成年人高三十多倍，铅中毒会影响孩子的说话能力、记忆力和注意力等。

1. 果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。

2. 明胶预溶，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均一的糖胶液。

3.溶糖，使用热水把糖融化掉。

4.把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。

5.熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。

6贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。。

7 把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作。

8.干燥，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架。

9.筛糖、加防粘剂，如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。

熬糖锅、配料缸、保温桶、浇注成型机一台（含印模、装粉、上盘等）、筛糖机、吹粉机、拌油锅、木制模盘 1000 个（规格为 820*365*45 毫米）、，面积 20平方米烘房两间、包装封口机一台。