特基拉产地

特基拉为墨西哥的一个小镇，因产酒而闻名，特基拉酒又称龙舌兰酒，采用龙舌兰为原料，将新鲜的龙舌兰割下后，浸泡24小时，榨出汁来，汁水加糖发酵两天至两天半，然后两交蒸馏，酒精度达到52－53度，香气突出，口味凶烈，然后放入橡木桶中陈酿，色泽和口味都 更加醇和，出厂时酒度一般40－50度。 墨西哥人对特基拉酒情有独钟，常净饮，每当饮酒时，先在手背上倒些海盐末来吸食，然后用腌渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上加油，美不胜言。特基拉酒常作鸡尾酒的酒基。

分类

金武士 欧雷 玛丽亚西 海拉杜拉 道梅拉 索查 奥尔买加

烈酒通常被习惯分为六大类

琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特基拉酒（Tequila）。特基拉就是其中之一。

龙舌兰酒〈Tequila〉： 又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。 特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言…… 另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。其名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio）。

龙舌兰酒产于墨西哥，是一种叫龙舌兰(Agave)的仙人掌植物作为原料的蒸馏酒。龙舌兰种类虽然繁多(达数百种)，但只有爱佳贝·艾瑟这个品种才能制造龙舌兰酒，而且只能再墨西哥哈利斯科州的一个名为TEQUILA的小镇才有生产，故以此命名，用以和其它酒类区别。爱佳贝·艾瑟成长期为8-10年，直径70-80厘米，重量30-40千克的球状仙人掌类植物。酿酒时先劈开，放入蒸馏器中蒸馏。球茎的菊糖分解成发酵性的糖分。在蒸馏锅中取出的龙舌兰呈褐色。放进滚转机压碎，浇上温水，放入酒母发酵，再放入蒸馏器中经两次以上蒸馏，用木桶陈化，或者直接装瓶出售。费时两个月酿成的酒称为TEQUILA雷伯沙；用时一年以上酿成的酒称为TEQUILA爱荷利。

TEQUILA龙舌兰酒是一种酒体很重的烈酒，其酒精度达到45°左右，现在北美洲特别是在各大院校内十分流行。它十分适合于调制鸡尾酒。

常用龙舌兰酒的牌子：

Tequilla Anejo,Ole,Mariachi,Sauza,Cuervo,Olmeca,Herradura

龙舌兰酒（Tequila）来自墨西哥的TEQUILA镇，此地出产的一种植物「龙舌兰」为其主原料，其为一种二次蒸馏酒。若蒸馏后直接装瓶，若为清彻的龙舌兰酒则被称为“White Tequila”。

大多龙舌兰酒用於调制鸡尾酒或一饮而尽。若蒸馏后置於橡木桶内“陈年”者，则被称为“Gold Tequila”，为一种较复杂且较顺口的饮料。与兰姆酒相同的是，以此酒调制的鸡尾酒远比此酒本身出名，例如Margarita,Tequila Sunrises (Sunsets), Coco Loco, Brave Bull等。

墨西哥的特产

龙舌兰酒的起源可溯自阿兹特克人（Aztecs），他们酿造一种名叫Pulque的酒，原料来自Mezcal植物（龙舌兰的一种）。当西班牙征服墨西哥期间，他们便把蒸馏技术应用在当地这种酒的生产上。

龙舌兰酒的原料--龙舌兰，有很多不同的品种，其中品质最佳的叫「blue gave」，主要栽培在哈利斯科州（Jalisco）的塔吉拉（Tequila）镇一带，墨西哥政府有明文规定，只有以该地所生产的特种龙舌兰为原料所制成的酒，才允许冠以Tequila之名出售，就像干邑白兰地必须是产自法国干邑地区。

而用其他品种龙舌兰制造的蒸馏酒则称为「Mezcal」，因此所有的Tequila都是龙舌兰酒，但并非有的龙舌兰酒都可称之为Tequila。

龙舌兰酒种类

Tequila