基本内容

1.伞形目有2科：伞形科、五加科。2.伞形科在我国有95属约525种。分布全国。3.伞形科重要特征：草本，叶互生，多掌状分裂或1-1回羽状复叶、少单叶全缘，叶柄基部常呈鞘状，复伞形花序。有总苞。花小，两性或杂性，萼极小。子房下位，2心皮，2室，每室1胚珠，双悬果，花柱基部有花柱基。代表植物为野胡萝卜。伞形科蔬菜有：茴香、芹菜、香菜、胡萝卜。药用植物有：川芎、当归、白芷、柴胡、防风、藁本、前胡。

简介

伞形目(Apiales，Umbellales) 植物分类学上属双子叶植物纲(木兰纲)。本目包括五加科和伞形科。其特征是草本或木本。单叶或复叶，互生，稀对生或轮生;叶柄基部常膨大成鞘状。花两性，稀单性，辐射对称;排成伞形花序或复伞形花序，有时为头状花序；子房下位，通常具上位花盘。 常见的伞形目植物有杭白芷、紫花前胡、蛇床等。伞形目(Umbellales)草木或木本。单叶或复叶。花排成伞形花序，两性，少单性，辐射对称，异被，5~4，通常一轮雄蕊，子房下位，心皮5~1，稀更多，每心皮有悬垂胚珠1，稀2，珠被1层，胚乳丰富。

特征

多为草本，稀木本。植物体常具油管或树脂道。叶常互生，分裂或复叶，基部常具叶鞘，无托叶。通常为伞形花序花小，两性，辐射对称，具花盘；花被4-5基数萼片退化很小雄蕊1轮，4或5枚，与花瓣互生，心皮常为2，合生，子房下位，2室，每室有下垂胚珠1枚，珠被1层。胚乳丰富。本目包括五加科和伞形科。

伞形目特征

两个科过去常与山茱萸科及其他有关的科列入同一目中，或者归入山茱萸目（Cornales），但根据研究表明，山茱萸目与伞形目在形态上和化学根据方面，都有着很大的差别。克朗奎斯特认为，伞形目更接近无患子目，通过它与蔷薇目相联系，尤其是五加科与橄榄科（Burseraceae）（无患子目）更有密切的关系。

五加科特征

在本目中五加科较原始，伞形科大多都认为直接来自五加科，可是并非来自属。此两科有很多相似的特征。特别是Myodocarpus属，具有如伞形科植物那样的双果爿和中央心皮柄的分果，但又具有五加科那样的花序和营养体结构，它的木材是比较原始的，具梯纹导管，管壁有7-16个横条，有人推测Myodocarpus属及其有关类群，属于一个进化线，可能早在自垩纪从五加科的其他类群分出。

分科

本目包括伞形科（狭义）、五加科等。是真双子叶植物下的一个目。下面包含五加科、伞形花科两个比较大的科别，这两个科别的植物有很多著名的药材，例如五加科中有人参属与五加属，伞形花科有名的当归、柴胡与白芷以及可以食用的胡萝卜与芹菜等。

伞形科

Judd系统的伞形科包含了五加科的植物，是一个有460属4000多种的大科。但两者叶和果实形态很不相同，本书仍分立。本科为主产北温带的一个草本科，约270属2500多种，在热带或亚热带的高山上也常见。中国约有90多属600多种，分布全国。其中有不少蔬菜植物和很多药用植物，具有较高的经济价值。 科的特征：2~多年生草本（稀一年生），体内常含挥发油而具香气，茎节间常中空。叶互生，常1~数回羽状分裂或3出羽状分裂乃至复叶，叶柄基部常扩大成鞘状抱茎。常为复伞形花序（少为伞形花序），花小，多两性；萼齿5或不明显；花瓣5；雄蕊与花瓣同数而互生；雌蕊2心皮组成，子房下位，花柱2，基部往往膨大成花柱基，即上位花盘。果为双悬果，成熟时心皮基部分离，顶部连接于1心皮轴上。种子有胚乳，胚小。染色体： X=4~12。本科分类的主要性状是植株有无匍匐茎、花序上总苞片和小总苞片有无及其形态、双悬果及其上面的棱、瘤、刺等附属物的形态特征。胡萝卜属（Daucus）：1~2年生草本，根常肥大肉质。叶2~3回羽状深裂。复伞形花序；总苞片叶状，羽状分裂；双悬果5棱不明显。约60种，主产欧洲；我国仅1种1变种。野胡萝卜（D. carota L.），各地均有野生，作饲料或入药；根不肥大。变种胡萝卜（var. sativa DC.），直根肥大，长圆锥形，橙黄色或红色。原产地中海地区，现广为栽培，为主要根菜类植物。直根作菜用，含丰富的胡萝卜素。旱芹属（Apium）1~多年生草本；叶1~2回羽状分裂或多回3出羽状分裂。复伞形花序，双悬果光滑，卵圆形，果棱线形。约30种，产温带；我国有2种。旱芹（芹菜，A. graveolens L.），原产西南亚、北非和欧洲，现普遍栽培作蔬菜，主要食用叶柄；果实可提芳香油；全草也可入药。细叶旱芹[A. leptophyllum (Pers.) F. Muell.]，为外来杂草，原产加勒比海地区，田间、路旁及庭园草地中常见。当归属（Angelica）2~多年生草本；叶三出式羽状或羽状分裂；复伞形花序，总苞片及小总苞片无或有少数叶状苞片；双悬果长椭圆形，背腹扁平，侧棱有宽翅。约50种，分布北半球，我国有30多种。杭白芷，根粗大，栽培药用，为“浙八味”之一，主产浙江，四川也有。当归[A. sinensis (Oliv.) Diels]、毛当归（A. pubescens Maxim.）、紫花前胡[ A. decursive (Miq.) Franch. et Sav.]等的根也入药，为妇科良药。

五加科

(Araliaceae) 与伞形科很相似，主要区别在于：多木本，单叶、掌状复叶或羽状复叶；多为伞形花序或再组成各式花序；心皮2~5，浆果或核果。其中人参属(Panax)有多种名贵药材，如人参(P. ginseng C. A. Mey),产东北以及朝鲜、日本。根含人参皂甙，为著名补气强壮药。西洋参(P. quinquefolius L.), 产北美，根入药，性凉。三七（P. notoginseng (Burk.) F. H. Chen ex C. Chow et al.），产西南，根为著名跌打损伤的特效药。此外，五加属(Acanthopanax )的五加(A. gracilistylus W. W. Smith，，分布江南各省，根皮入药或泡酒（即五加皮酒）。中华常春藤，江南山区常见，常栽培作垂直绿化。楤木属(Aralia)的楤木（A. chinensis L.）等多种的根皮入药，嫩叶可做菜食用。本科经济植物常见的还有：药用植物如明党参（Changium smyrnioides Wolff），中国华东特产；柴胡属（Bupleurum)的北柴胡（B. chinense DC.）和红柴胡（B. scorzonerifolium Willd.），主产北方；峨参[Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm]、白花前胡（Peucedanum praeruptorum Dunn）为江南各地常见种；蛇床[Cnidium monnieri (L.) Cusson]、川芎（Ligusticum chuanxiong Hort.）及藁本（L. sinense Oliv.）、珊瑚菜（北沙参，Glehnia littoralis F. Schmidt ex Miq.）等均为常见中药。栽培作蔬菜或调味品的有芫荽（Coriandrum sativum L.），茎叶作菜和调味品，具强烈芳香气味，故又名香菜；茴香（Foeniculum vulgare Mill.），双悬果矩圆形，作香料或药用。此外，天胡荽（Hydrocotyle sibthorpioides Lam.）、积雪草[Centella asiatica (L.) Urb.]、窃衣[Torilis scabra (Thunb.) DC.]、破子草[T. japonica (Houtt.) DC.]、鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk.）等为常见杂草，又常可作药用。水芹[Oenanthe javanica (Bl.) DC.]，偶见栽培作菜用，但它又是稻瘟病的中间寄主。

夷茱萸科

本科植物为常绿植物，叶背面颜色浅，花小，无花瓣；果实为小浆果。

裂果红科