形态特征

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落叶灌木或小乔木，在热带则变为常绿树。树冠丛状自然圆头形。树高可达5-7米，一般3-4米，但矮生石榴仅高约1米或更矮。干灰褐色，上有瘤状突起，干多向左方扭转。树冠内分枝多，嫩妓有棱，多呈方形。

小枝柔韧，不易折断。一次枝在生长旺盛的小枝上交错对生，具小刺。芽色随季节而变化，有紫、绿、橙三色。叶呈长披针形，长1-9厘米，尖端圆钝或微尖，质厚，全缘，在长枝上对生，短枝上近簇生。

花两性，依子房发达与否，有钟状花和筒状花之别，前者子房发达善于受精结果，后者常凋落不实；一般1朵至数朵着生在当年新梢顶端及顶端以下的叶腋间；萼片硬，肉质，管状，5-7裂，与子房连生，宿存；花瓣倒卵形，与萼片同数而互生，覆瓦状排列。花有单瓣、重瓣之分。重瓣品种雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多达数十枚；花多红色，也有白色和黄、粉红、玛瑙等色。雄蕊多数，花丝无毛。雌蕊具花柱1个，长度超过雄蕊，心皮4-8，子房下位，成熟后变成大型而多室、多子的浆果，每室内有多数子粒；外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而带酸，即为可食用的部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。

主要品类

花石榴是相对于果石榴而言的，它主要用于观花，但也可用于观果。按照其株形、花色及叶片的大小可分为普通花石榴和矮生花石榴，普通花石榴植株较高大，主要根据花色或单、重瓣来分，而矮生花石榴植株矮小，花果也较小。

普通花石榴

1. 1.

   千瓣红石榴：又称海棠花石榴。枝条较细软，叶片较小;花特大，花冠直径达8-10厘米，多蕊重瓣，花瓣极多，花色鲜红至浓红，十分艳丽夺目，花期特长，单朵花可开15-20天，是观花石榴的佼佼者。

2. 2.

   牡丹花石榴：是国内花石榴中的稀有珍品，树姿开张，成枝力强。叶大宽厚，长披针形。茎刺稀少，枝条粗壮。萼筒鲜红色，花冠硕大，直径6-10厘米，最大可达15厘米，花瓣数上百片，花开时犹如盛开的牡丹花，此品种果实大、营养丰富，外形美观。

3. 3.

   红石榴：又称大果石榴，花大瓣，红色，果实大。

4. 4.

   殷红石榴：花水红色，多单瓣，也有重瓣品种。

5. 5.

   千瓣白石榴：花白色，重瓣，花期长，5-7月均可开花。

6. 6.

   银石榴：又称白石榴。花近白色，单瓣，每年5-6月开花一次，果黄白色。

7. 7.

   黄石榴：花单瓣，色微黄，果皮也为黄色。花重瓣者叫千瓣黄石榴或玛瑙石榴。

8. 8.

   重台石榴：又称楼子。中心花瓣密集，隆突而起，层叠如台，花瓣硕大，蕊珠如火。

9. 9.

   并蒂石榴：枝梢生花2朵，并蒂而开，十分奇异美观。

矮生花石榴

1. 1.

   月季石榴：又名月月榴、四季石榴、火石榴等，树冠极矮小，枝条细软，叶狭长，线状或窄披针形;花萼花瓣多为鲜红色，也有粉红、黄白、白色的变种。单瓣，数量多，花果均小型，成熟时，果皮粉红或红色，可作盆栽观赏用。

2. 2.

   千瓣月季石榴：植株矮小，高仅1米左右，小枝四棱形，细密而柔软，叶椭圆状披针形，长1-3厘米，宽3-5毫米，在长枝上对生，短枝上簇生。叶色浓绿，油亮光泽。花萼硬，红色，肉质，开放之前成葫芦状。花朵小，朱红色，重瓣，花期长。果较小，古铜红色，挂果期长。

3. 3.

   墨石榴：花红色，较小，单瓣。果也较少，熟时果皮呈紫褐色，较为特异。

生长习性

月季石榴喜光，喜温暖气候，有一定耐寒能力，但枝干经-20℃左右之低温则冻死；喜肥沃湿润而排水良好之石灰质土壤，但可适应pH值4.5-8.2的范围；有一定的耐旱能力，栽平地和山坡均可生长。生长速度中等，寿命较长，可达200年以上。在气候温暖的江南地区，一年有2-3次生长，春梢开花结实率较高。夏梢和秋梢在营养条件较好时也可着花。

月季石榴喜阳光充足和干燥环境，耐干旱，不耐水涝，不耐荫，对土壤要求不严，以肥沃、疏松的沙壤土最好，过于黏重的土壤会影响生长和果实品质。喜肥。石榴对于城市高层建筑阳台及屋顶空气干燥的环境尤其适应。

温度是石榴栽培最主要的外界因素之一，叶芽萌动时要求气温在10℃以上，生长期内有效积温要在3000℃以上。喜温喜光，在年有效积温5000℃、日照1100小时以上环境生长较好。冬季休眠期能耐短期低温，但在-18～-17℃时，即有冻害。不同品种中，酸石榴要比甜石榴耐寒些。

果实成熟以前，以干燥天气为宜，尤其在花期和果实膨大期，空气干燥、日照良好最为理想。果实近成熟期降雨，易引起生理性裂果或落果。喜阳光，在阴处开花不良。

分布范围

中国黄河流域及其以南地区均有栽培，为亚热带及温带花果木，已有两千余年的栽培历史。在伊朗、阿富汗和阿塞拜疆以及格鲁吉亚共和国的海拔300-1000米的山上，尚有大片的野生石榴林。云南以海拔1300-1400米处栽培石榴最多，垂直分布位于热带和温带果木之间。重庆巫山和奉节地区，石榴多分布在海拔600-1000米处。陕西省临潼石榴，多在海拔400-600米处。山东省峄城石榴多生长在海拔200米左右的青石山阳坡上。

中国、印度及非洲、欧洲沿地中海各地，均作为果树栽培，而以非洲尤多。美国主要分布在加利福尼亚州。欧洲西南部伊比利亚半岛上的西班牙把石榴作为国花，在50万平方千米国土上，不论是高原山地、市镇乡村的房舍前后，还是海滨城市的公园、花园，石榴花栽种特多。