灰树花
2灰树花（拉丁学名：Grifola frondosa），别名为贝叶多孔菌，俗名为栗蘑、莲花菇、舞茸等，被称为“食用菌王子”，被日本医学界称为“免疫之王”，是多孔菌科多孔菌属真菌123。
灰树花朵形簇状，短柄，珊瑚状分枝，叶片灰色，呈覆瓦状分布，层层叠叠似菊似莲；子实体肉质,菌柄多次分枝，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成覆瓦状，灰至灰褐色，盖表面有绒毛，后渐变光滑。规模化栽培主要集中于庆元县，鲜菇上市集中在每年5月和11月。适合在16-26摄氏度的温室环境中，喜湿，并且适合生长于沙质土壤中。可供食用与药用，具有抑制高血压、肥胖症、预防糖尿病、抗肿瘤、治疗肝硬化及提高人体免疫力等功效12。夏秋间常生于栗树周围4。
2014年，“庆元灰树花”获农产品地理标志产品。
基本信息
- 中文学名
灰树花
- 别称
贝叶多孔菌、栗子蘑、莲花菌、叶状奇果菌、千佛菌、云蕈、舞茸
- 界
真菌界
- 门
真菌门(Eumycota)
- 亚门
担子菌亚门(Basidiomycotina)
形态特征
灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7毫米。
菌管长1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形，平均每毫米1～3个。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。
灰树花在不良环境中形成菌核，菌核外形不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，坚硬，断面外表3～5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。子实体由当年菌核的顶端长出。
灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好5。
生物学特性及对环境条件的要求
1 营养
灰树花是一种木腐菌, 同其他食用菌一样, 在生长过程中需要从外界吸收营养, 对碳源、氮源等营养元素的要求与香菇、滑菇等的要求区别不大。在灰树花生长过程中可以适当多添加一些氮源物质5。
2 温度
在自然界中, 灰树花多在夏秋季节生长。其菌丝生长的温度范围较广, 在3~32℃均可以生长。与一般食用菌相类似, 其最适合的温度为20~25℃。灰树花较耐高温, 在32℃时不会停止生长, 但此时菌丝较弱。灰树花原基形成的温度一般在18~22℃, 而子实体在10~25℃都可以生长, 其最适宜的生长温度为15~20℃。如果温度较低, 子实体生长较慢;在温度较高时, 子实体生长则较快5。
3 水分与空气湿度
灰树花培养基中的水分 (含水量) 一般控制在60%~65%为好。在菌丝生长阶段空气相对湿度一般在60%~65%, 与培养基的含水量基本一致, 这一方面可以防止培养基中的水分散失, 另一方面也可以防止棉塞或封口纸受潮发霉。
在子实体生长发育阶段, 空气相对湿度应保持在85%~95%, 以90%为好。空气相对湿度低于80%, 会造成子实体原基干枯、死亡;而空气相对湿度过大, 子实体又容易腐烂。
4 光照
灰树花在菌丝生长阶段对光照要求不严, 在黑暗条件下, 菌丝生长要快一些, 但是, 如果没有光的刺激则不容易形成子实体厚基;当形成厚基后, 没有散射光照射, 原基不会变成灰黑色, 子实体也不会正常的生长发育。只有在光照正常的情况下, 灰树花的子实体才能正常分化和生长。光照不足, 使子实体分化困难, 菌盖多畸形, 色泽发白, 朵形也不正常5。
栽培技术
1970年，日本开始人工栽培，产量逐年提高，年产已超过万吨，市场鲜售价约每公斤1 000日元。由于供不应求，日本还要从中国进口一些。近十几年来，中国浙江、河北、四川、云南、福建、上海等地一些科研单位进行了引种驯化和实验栽培。浙江省庆元、河北省迁西等地区开始了规模化生产，北京市昌平黑山寨也曾种植6。