物种起源

藠头的花

藠头（Allium Chinense G. Don），又名薤（《神农本草经》），是百合科葱属植物。它的干燥鳞茎作为薤白Bulbus Allii Macrostemon的药用来源之一，先后被《中华人民共和国药典》1963、2000、2005年版收载。古今文献对中药薤白的药用来源记载很多，各地药材名称不一，认识也不尽一致，但就中国而言，观点较为一致的就是藠头。藠头（Allium Chinense G. Don）作为植物名，并附以薤、荞头作为其别名被《中国植物志》收载，而小根蒜仅作为植物名薤白（Allium MacrostemonBunge）的别名收载其中。

藠头不仅是药材，而且作为食物使用在中国南方也有着悠久的历史。《食疗本草》就有藠头作为食疗的记载：“患寸白虫人，日食七颗，经七日满，其虫尽消作水即瘥”。《新修本草》云：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种 ：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。”《植物名实图考》曰：“李时珍以为即山薤，今湖南山中亦有之。山何在，罗愿所诃。”这里指的是藠头。《农书》云“……湘人呼曰野藠头，唯其有之，是以识之。”《思州府志》亦载：“薤俗名藠头，小者名苦藠，大者名鹅腿藠，山薤或即苦藠。”《本草衍义》亦曰：“薤，叶如金灯叶，差狭而更光。故古人言薤露者，以其光滑难伫之义7。

形态特征

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鳞茎数枚聚生，狭卵状，粗（0.5-）1-1.5（-2）厘米；鳞茎外皮白色或带红色，膜质，不破裂。

叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长，粗1-3毫米8。

花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘；总苞2裂，比伞形花序短；伞形花序近半球状，较松散；小花梗近等长，比花被片长1-4倍，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆，长4-6毫米，宽3-4毫米，内轮的稍长；花丝等长，约为花被片长的1.5倍，仅基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的无齿，锥形；子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期为10-11月9。

生长习性

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藠头适应性较强，生长土壤pH值6.0-8.0之间均可，以pH6.5-7.5之间最为适宜。该种能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。冬季严寒，藠头生育停滞。翌年4月又开始生长。该种在偏冷凉气候条件下发育较为良好，且叶宜在寒冷气候生长，其生育适温15-21 ℃，在5-10 ℃下仍然缓慢生长，鳞茎膨大适温为20 ℃，气温高于30 ℃以上时休眠。

分布范围

该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培，也有野生。日本、越南、老挝、柬埔寨和美国均有栽培9。

繁殖栽培

种植方法

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藠为无性繁殖作物，以鳞茎作种球，秋季栽培的种球内已宿存有数个分球芽，栽后不久即萌发生长。分球芽不断长出新叶，当年都能形成大小不等的分球，每个分球有叶2-4片。

藠头为无性繁殖，准备好球茎后即可栽植。宜选地势较高、排水良好的砂壤土种植，黏壤和壤土也可种植。除低洼田块不宜种植外，无论是平原或丘陵、山坡的微酸性到中性土壤均可种植，以pH值6.2-7.0的砂壤土种植较好。由于藠头的根系能分泌丙烯基硫化物，对土壤微生物有抑制作用，因此不宜连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜接茬，最好与大豆、花生、瓜类或油菜等轮作。