中国

隋朝开皇初年，尚食局属于 门下省，尚食定员二人，设有食医四人，唐朝隶属于 殿中省，尚食二人，食医8人。宋代时为殿中省尚食局，金、元尚食局属 宣徽院。明代有 尚膳监、 光禄寺、尚食局同掌伙食。明人《宫廷睹记》载光禄寺拟好三餐菜单，交给皇帝过目，转交尚膳监烹调，最后由尚食局伺候用餐。

朝鲜

朝鲜在 高丽时代始设尚食局（상식국），负责侍候国王饮食。 穆宗朝设有奉御、直长、食医等职位。文宗定奉御一人秩（ 正六品），直长二人（正七品），食医二人（正九品）。 忠烈王三十四年改尚食局为[司膳署]]，直至 恭愍王五年恢复食局，十一年又改称司膳署，到十八年又改回尚食局。吏属包括 书令史四人。记官二人，算士一人，杂路八人。