枫糖
枫糖，英文名为Maple syrup，是产自糖枫树(Acer saccharum)的树液。糖枫树又叫糖槭，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖就是枫糖。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
基本信息
- 中文学名
枫糖
- 目
无患子目
- 别称
枫糖浆、Maple syrup
- 界
植物界
- 门
被子植物门
产地
枫糖（maple syrup）是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3．2万吨，占全世界总产量的75%以上。
枫树糖浆是一种天然产品，不含有色素或者添加剂，
来自于糖枫树(Acer saccharum)的树液。枫树糖浆及其副产品受到全世界消费者的欢迎。加拿大枫树糖浆的生产量占世界总产量的85%左右。2003年加拿大枫树糖浆的总产量为34,000吨，农场价值约为1亿5400万加元。在加拿大，有10,300多名枫树糖浆生产商，从3500万个采汁口中收集枫树液。
加拿大是枫树糖浆出口大国，2003年向40多个国家出口了约3万吨枫树糖浆，总价值达到1亿4700万加元。美国是加拿大最大的出口市场,占其总出口量的81%,其次分别是欧洲(12%) 和亚洲(6%)。
市场销售正从传统市场向高附加值市场转变，例如与谷物、酸奶等其它产品混合。由于60%以上的枫树糖浆是以包装好的成品形式出口，枫糖业还为加拿大的附加值产品出口作出了贡献。1
等级分类
加拿大枫糖浆之等级分类1：
加拿大No 1 AA 颜色：金黄色 口味：淡丽香
生产季节在于毎年3月初，是最早期所采收的树液所浓缩制造而成的枫糖浆。
因为口味比较清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。
加拿大No 1 A , 颜色：金咖啡色 口味：香浓
生产季节在于3月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。
喜爱枫糖其特殊传统香浓口味的朋友们，这个等级会是您最好的选择。它一定能增添您餐桌上的风采，成为您每日不可或缺的伙伴。在饮用咖啡、茶点或是在烹调时请尝试使用它来代替砂糖，相信您将会发现它能改变您的不良体质，带给您意想不到的效果。
加拿大No 2琥珀, 颜色：淡咖啡色 口味：香浓
生产季节在于4月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。 它拥有强烈枫树的气息，喜爱枫糖特浓口味者相信它独特令人难忘的风味绝对不会辜负您对它的选择。用于烹调制造饼干蛋糕甜点更是不可或缺的调味帮手，加拿大有名的国际级名产枫糖果及枫糖冰淇琳就是用这个等级的枫糖浆为主角。
浓烈的味道(加拿大No3较黑)有时被称作加拿大No3 中琥珀级 , 颜色：咖啡色 口味：特香浓