简介

【中药化学成分】含 肝素（heparin）， 胰泌素（secretin）， 胆囊收缩素（cholecystokinin）， 抑胃肽（gastrin inhibitory polypeptide），舒血管肠肽（vasoactive intestinal polypeptide）。

【功效】

清热；祛风；止血

【考证】

出自《 食疗本草》

【选方】

猪肠

①治 肠风 脏毒： 猪大肠一条，入壳荽在内煮食。(《救急方》)②治大入小儿 大便下血日久，多食易饥，腹不痛，里不急：黄连二两(挫碎)，嫩猪脏二尺(去肥)，以黄连塞满猪脏，扎两头，煮十分烂，研细，添糕 糊丸，如 梧桐子大。每服三、五十丸，食前，米饮送下。(《 仁斋直指方》 猪脏丸)③治 滑泄： 吴茱萸不以多少，拣净，用大猪脏一、两条，以吴茱萸实满，扎定两头，熟炭火煮令极烂，研细，九如梧桐子大。早晚食前各以米饮吞下五十丸。(《百一选方》)④治痔瘘下血：猪脏一条，洗净，控于， 槐花炒，为末，填入脏内，两头扎定，米醋煮烂，捣和，丸如梧桐子大，每服五十丸，食前 当归酒下。(《奇效良方》猪脏丸)⑤治 内痔：黄连(酒煮)十两，枳壳( 麸炒)四两。以大肠脏七寸，入水浸糯米于内，煮烂捣为丸。(《 本草蒙筌》 连壳丸)

〖验方参考与药膳〗

1、 猪肠头煮 香蕉树芯，治痔疮、脱肛。

2、猪肠与黄酒煮食，治乳少。

【用药禁忌】　《 随息居饮食谱》外感不清， 脾虚滑泻者，均忌。

洗猪肠

首先用淀粉抓捏，将肠子粘膜去掉，有必要多重复两次；

然后再涂撒盐巴，搓揉数遍，再用清水洗净；

闻闻味道如还不能接受，重复以上动作。

烹饪

青椒肥肠 原料： 青椒六个， 肥肠500克，配料有 大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、 鸡精。 准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。 开炒啦！ 加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进 青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！ 味道：香辣可口，很爽！ 当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实， 肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！