外形特征

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欧洲鳇是大型鲟类，可长达600厘米、重1000千克。欧洲鳇体高为全长的9.0-22.0%，头长约为全长的23%，吻长为全长的7.0-12.5%。背骨板9-17枚，第一背骨板比其余的背骨板小，侧骨板37-53枚，腹骨板7-14枚，背鳍条数48-81，臀鳍条数22-41，鳃

欧洲鳇

生活习性

洄游

欧洲鳇的溯河洄游开始于1月底或2月份，止于11月底或12月份。春季型种群在它们进入河流的当年进行产卵，而冬季型种群在淡水中越冬，次年春季产卵。

在多瑙河，全年可见欧洲鳇的溯河洄游，但由春季型种群和冬季型种群各形成一个洞游高峰期。春季洄游开始于冰雪融化后水温4-5℃时，从1月持续到4月；秋季洄游开始于8月，高峰期在10-11月。20世纪60年代至70年代的渔业记录显示，多瑙河中欧洲鳇冬季型种群占多数，春季型种群占少数。

在里海盆地，欧洲鳇的春季洄游发生在3-4月，秋季洄游在9-10月。在伏尔加河，冬季型种群占多数；而在乌拉尔河，春季型种群占多数。在每种类型的种群中，欧洲鳇在性腺成熟度、产卵地点、产卵时间等方面也出现一定程度的差异。

欧洲鳇的产后亲鱼及新生仔鱼行降海洄游，进人海中的育肥场。欧洲鳇在仔鱼阶段就进行降海洄游，例如到达伏尔加河下游的仔鱼，只有2-3日龄，全长11.4-14.3毫米，体重17-32毫克。

在里海，欧洲鳇存在季节性洄游。在夏季，大多数个体栖息在里海北部的育肥场；在夏末和初秋，它们主要栖息在里海中部沿西岸的育肥场；当水温降至10%以下时，它们栖息到100-140米深处的水域；在初春，它们返回到浅水区；随着水温的升高，它们逐渐向里海北部迁移。欧洲鳇索饵洄游时的运动速度达10-13千米/小时。

食性

欧洲鳇幼鲟主食水生昆虫幼体，也食甲壳类；当个体达到2-3厘米时，欧洲鳇开始摄食鲟鱼等鱼类的幼体；当个体达到9厘米时，鱼类成为欧洲鳇的主食。与里海欧洲鳇相比，亚速海欧洲鳇更早获得捕食鱼类的习性，捕食的主动性更高（因此其生长速度也更快）；在多瑙河下游欧洲鳇个体一般达到24厘米时才开始捕食鱼类。欧洲鳇捕食的鱼类包括中上层鱼类和底栖鱼类，共达30多种。欧洲鳇甚至擗食水鸟和海豹的幼体。欧洲鳇在产卵洄游期间也捕食。

生长

欧洲鳇的生长速度较快。在里海，1年龄个体平均全长达51厘米，体重571克。黑海和亚速海中的1年龄个体比里海1年龄个体略小，但随后的生长速度超过里海个体的生长速度。在生活史的最初10年里，亚速海中的欧洲鳇生长速度侠予熊海中的欧洲鳇生长速度。在亚速海，12-16年龄的欧洲鳇平均每年生长14厘米、5.1千克。欧洲鳇的生长速度与食物供应有关，里海欧洲鳇自1938年起由于其主要捕食对象西鲱的减少，生长速度减慢；在同一水体的不同区域，欧洲鳇的生长速度也存在差异，例如堕海北部特别是伏尔加河欧洲鳇的生长快于南部库拉河欧洲鳇。在亚速海，5年龄、10年龄和20年龄欧洲鳇的平均体重分别为15.5千克、45.5千克和104.1千克。

分布范围

在海水水域，欧洲鳇主要栖息在水域的中上层地带，其垂直分布决定于食物的分布，在黑海，欧洲鳇可以潜入160米，甚至180米的深处。在溯河或降海洄游中，欧洲鳇一般在河床的最深处迁移，但也有人认为它们经常游入上层水域。

水域

欧洲鳇分布在里海、亚速海、黑海和亚得里亚海以及流人上述海域的河流，这些河流是：流入里海的伏尔加河、乌拉尔河、库拉河等河流，流入亚速海的顿河和库班河，流入黑海的多瑙河、德涅斯特河、南布格河、第聂伯河等河流，流入亚得里亚海的波河。