制作材料

主料：黄油１５０克,牛奶４００克,鸡蛋４００克,面粉２００克,玉米粉２０克,砂糖３００克,葡萄干７５克,香草粉,发酵粉各少许。

制作方法

１． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用

２． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（２００克），蛋黄（１００克），牛奶（１５０克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀 

３． 将蛋清（１５０克０用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）

４． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（８０克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食

葡萄干布丁