芋头
4芋头（学名：Colocasia esculenta (L.) Schott），天南星科芋属植物。
其为湿生草本植物，块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉；叶2-3枚或更多；叶柄长于叶片，绿色，叶片卵状；花序柄常单生，短于叶柄；管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。花期2-4月（云南）、8-9月（秦岭）。其原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。芋头很少开花，通常用子芋繁殖。芋头发芽不会产生毒素，不影响食用123。
芋头含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症4。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；因芋头易消化，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等5。
每100克芋头的热量是81大卡，碳水化合物17.1克，蛋白质2.2克6。
基本信息
- 中文学名
芋头
- 目
泽泻目
- 拉丁学名
Colocasia esculenta (L.) Schott
- 科
天南星科
- 界
植物界
物种起源
芋头原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。中国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。此外，埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料1。
形态特征
块茎：芋头块茎通常为卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。
叶：芋头叶2~3枚或更多。叶柄长于叶片，长20~90厘米，绿色，叶片卵状，长20~50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2~1/3，弯缺较钝，深3~5厘米，基脉相交成30度角，外侧脉2~3，内侧1~2条，不显8。
花：芋头花序柄常单生，短于叶柄。佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右：管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞：雌花序长圆锥状，长3~3.5厘米，下部粗1.2厘米；中性花序长约3~3.3厘米，细圆柱状；雄花序圆柱形，长4~4.5厘米，粗7毫米，顶端骤狭；附属器钻形，长约1厘米，粗不及1毫米。花期2~4月（云南）至8~9月（秦岭）8。
生长习性
生长环境
芋头最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛1。
分布范围
原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛8。
繁殖栽培
繁殖方法
很少开花，通常用子芋繁殖8。
栽培技术
间作套种
与马铃薯的间作套种