吐司
2吐司，是英文toast的音译1，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治；用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
其制作方法是将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀，发酵3小时，将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料，最后加入黄油，搅拌至面筋扩展，基本发酵、分割完成，最后烤焙即可。
基本信息
- 中文名
吐司
- 外文名
toast
- 是否含防腐剂
否
- 主要营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物
- 适宜人群
一般人群均可食用、糖尿病患者慎食
发展历程
吐司也叫烤面包片，是英文toast的音译，由法国人Grard Depardieu于1491年发明，发明的原因其实是一个意外。当时这位法国人想要发明一种机器，可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。当然，最后他并没有发明出可以变出黄金的烤面包机，最后只好拿著面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从烤面包机中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头时灵机一动在吐司上涂了奶酪献给国王吃。国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是便没有砍他的头，并且命名这种面包为"吐司"(Toast)。Toast是这位国王女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。2
种类区分
1、山形吐司
由于山型吐司是不带盖烤的，所以最终发酵一般是发到模具的8-9分满，会综合考虑面包制作方法、面团所含材料这些因素；再结合用手轻压面团表面，面团回弹的程度和速度来判断是否结束最终发酵。
2、方形吐司
方形吐司对面团入模重量要求比山型吐司严格一些，分割面团时一定要注意。
方形吐司在最终发酵的时候通常只需要醒至模具的7、8分满就可以入炉去烘焙了。3
3、港式茶餐厅常见种类
奶油多=炼奶+牛油
奶酱多=炼奶+花生酱
油占多=牛油+果酱
西多士
4、台式泡沫红茶店常见种类
椰香吐司
蓝莓吐司
草莓吐司