基本信息2

黄大豆 别名： 黄豆《日用本草》

汉语拼音：huang da dou

英文名：Soybean

拉丁植物动物矿物名：Glycine max（L.）Merr.[Phaseolus max L.]

中国是黄 大豆的故乡，大豆是中国特产，早在 新石器时代已经栽培，它的祖本野生大豆在我国南北方均有广泛分布。大豆是中国人驯化最早的菽类品种，而从历史文献记载和民俗学考察来看，大豆最早的驯化地和主要食用分布地在相当长的历史时间里，主要仍是北方地区。先秦典籍中频繁和大量出现的“ 荏菽”、“菽”、“藿”都是指大豆，“藿”许多时候又泛指豆叶。“菽者，众豆之总名”（宋·罗原《尔雅翼》），“古语但称菽，汉以后方谓之豆。”距今三千余年前， 豆类已经成了中国人最重要食物原料之一。

黄豆的苗高一二尺左右，它的叶像 黑豆叶，但比黑豆叶大，结的豆角略微肥大些，它的叶嫩时可以吃，叫黄豆芽。

性味

味甘，性温，无毒。

功效主治

主治宽中下气，利于调养大肠，消 水胀肿毒。研成末，加开水调和涂在出痘后有感染之处。味辛、甘，性热，微毒。主涂疮疥，解发。

14张 黄大豆图册

14张 黄大豆图册

植物形态

一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛； 托叶小， 披针形； 三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端 渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形； 叶轴及 小叶柄密生黄色长硬毛。 总状花序腋生； 苞片及 小苞片披针形，有毛； 花萼钏状， 萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛； 花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹， 翼瓣具1耳， 龙骨瓣镰形； 雄蕊10，二体； 子房线形，被毛。 荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球 形，长约

1cm。花期6-7月，果期8-10月。

4张 黄大豆图册

5张 黄大豆图册

营养价值

黄 大豆磷脂中含有85%-90% 磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、 磷脂糖甙等。磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如 大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。